怎么样吃月饼
如果一盒月饼有四个,每一个都切成四块,然后每种味道拿一块,再组成一个新的月饼,这样全家人都能吃到四种味道的月饼了.
月饼不回油是怎么回事
1、造成月饼不回油的原因有很多：糖浆转化度不够；煮糖浆时炉火过猛；糖浆返砂；柠檬酸过多；馅料掺粉多；馅料太少油；糖浆、油和枧水比例不当；面粉筋度太高等。2、转化糖浆的质量，糖浆的质量关键在其转化度和浓度。转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果糖的程度，转化度越高，饼皮回油越好。3、影响转化度的因素主要有煮糖浆时的加水量、加酸量及种类、煮制时间等。浓度是指含糖量，常用的转化糖浆浓度在75%左右即可，因含糖量越高，回油越好，故某些厂家把浓度提高到了85%以上。4、饼皮的配方及制作工艺，月饼皮的配方和制作工艺对其是否回油起着重要作用，。如果配方把面粉当作100%用，油就不可能加入35%，因为25%-30%已达到顶点。5、如果只考虑糖浆、油和枧水三者的配比，面粉用量再根据软硬来调节，这样面皮中的面粉帽不会稳定。国内很厂家都不按标准配方的形式来设计配方，这是不科学的。6、如果月饼不回油，极有可能是用料配方的问题，应按面粉为100%，糖浆75%、油25%的配比来调制饼皮，如果按这一想法生产月饼，饼皮仍不回油，那就是转化糖浆质量太差。
为什么月饼回油后还是很硬
月饼回油后还是很硬有两种原因：回油时间不够、饼皮的配方问题。1、回油时间不够：一般回油的时间在一个星期左右，有时也会根据月饼中的成分来决定，可能会延长或缩短回油时间，月饼回油后还很硬可能是由于回油时间不够，需要延长一些时间来观察。
2、饼皮配方问题：一般月饼回油还很硬，最主要的原因可能是饼皮的配方问题，可能是饼皮中的油、糖含量太少，面粉含量过高，从而使得回油后的月饼也不会变得柔软，建议更改月饼配方的比例，根据实际情况来进行调整。
月饼制作流程如下：食材：中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆120克、碱水2克、熟花生油40克、盐1克1、转化糖浆中加入碱水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
2、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎。 3、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可。4、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
月饼不回油怎么处理
月饼一定要回油才能吃吗
不一定。
月饼回油的原理是让月饼的饼皮吸收油分和水分，并让馅中的油分析出来，从而让月饼变得柔软香甜，回油只是使月饼的口感更佳，没有回油的月饼也是可以食用的，不一定非要回油的月饼才能可以食用。而且很多因素会影响月饼的回油，将月饼做出回油比较难以控制，市面上也会有很多没有回油的月饼，也不影响食用，并且可以根据自己口感喜好来选择是否食用。
我做的月饼为什么很硬，不回油呢，怎样才能软些
1、起锅倒入200克清水烧开。
2、水开后，关火倒入200克冰皮月饼粉，搅拌成絮状。
3、不烫手后，揉成光滑的面团。
4、把面团分成均等的小剂子。
5、取出椰蓉馅揉成均等的小圆球。
6、取出小剂子按扁，放上椰蓉馅，然后包起来。
7、包好后模具压出花形。
8、完成。
月饼回油什么意思啊
月饼回油就是制作好月饼以后放了几天，月饼皮吸入了水、油，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。凉爽的天气就不用放冰箱，直接在常温下保存，如果天热可以放冰箱。
在家里烤出来的月饼首先等凉到温热的时候就可以用密封袋装起来，然后放在常温下干燥的地方保存就可以了，放上20天没问题。 前提是烤月饼的时候一定要烤透，还有就是自己做的月饼馅在做的时候一定要把水分收干。
水分含量大的话很快就会发霉的。月饼加工中加入月饼饼皮中的不是普通的蔗糖，而是果葡糖浆。它对月饼的回油情况、成型效果、通透度起到至关重要的作用。果葡糖浆是一种由果糖和葡萄糖混合而成的保健型淀粉糖，它是单分子结构，因此也就更利于人体的吸收。
与普通的蔗糖相比，果葡糖浆具有保湿性，能使月饼的风味和鲜度得到更好的保持。要熬出优质果葡糖浆需要好几个月的时间，加工月饼工厂每年都必须在4、5月份就开始熬制。
为了确保饼皮质量，如果能使用提前三个月进行熬制(糖浆)。才能保证让蔗糖充分转化成为果葡糖浆，这样才能使其成分稳固恒定不会发生逆反反应。
