什么样的甘蔗不能吃？
发生霉变才会使甘蔗发红，而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，后果十分严重。带有暗褐色，或吃起来发糠的甘蔗，尽量不要买。
什么样的甘蔗不能吃？
霉变的甘蔗不能吃。
甘蔗霉变后，会含有节菱孢霉菌、青霉菌、曲霉菌等，霉菌会代谢产生的3-硝基丙酸，是一种剧毒化学物质，这种毒素可在十几分钟至十几小时被人体吸收而发病，不到0.5克就能使人发生中毒的迹象，并且损伤神经系统、肝、肾和肺部。
这种食物中毒一般在2~8小时后就会有症状出现。中毒症状最初为消化道功能紊乱：恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。
霉变甘蔗的特征：
发生霉变的甘蔗，外观看是颜色不鲜，质地发软，明显出现红心、黑心、有异味。啃食甘蔗时，咬开或削了皮的甘蔗，看到纵向的纤维中有粗细不一的红褐色条纹，这还算是较轻微的霉变。
将甘蔗纵剖后，霉变甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色；如果从圆圆的横剖面看，会发现红色、灰色、黑色或棉絮状白色的芯。此外，甘蔗霉变后，除了色变，还会味变，先是淡淡的酒味、糟味，然后才是酸馊霉坏味。
以上内容参考 人民网—霉变的甘蔗有剧毒！教您挑不霉变的好蔗
什么样的甘蔗不能吃呢？
内里变红的甘蔗不能吃虽然甘蔗一般在生长过程中如果发生变异，那么内力也会有红丝，但是红丝很少，不会大量存在。如果甘蔗打开以后，内里是大片的变红，那么这个甘蔗就是不能使用的甘蔗。这样大片变红的甘蔗，大部分是因为保存不当，已经发生了霉变，这样的甘蔗是有毒的，食用以后是会致癌的，所以如果遇到内里变红的甘蔗，那么尽量不要食用。
什么样甘蔗不能吃
、食用甘蔗支招:好甘蔗外观光亮，质地均实，切开后肉质清白;霉变甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，切开后剖面有红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块。好甘蔗味甘甜，霉变甘蔗有酸霉气味或酒糟味。
什么样的甘蔗不能吃？
未完全成熟就收割的甘蔗本身就更容易霉变，在原产地可能被节菱孢污染的甘蔗，经过长途运输过程中的磕碰和堆积，如果储存时间过长造成甘蔗发热，局部温度升高，节菱孢菌在甘蔗中大量繁殖的机会就大大增加，从而导致部分甘蔗变质
