丝瓜有苦味能吃吗？
丝瓜有苦味不能吃，有毒。丝瓜如果有苦味，则苦味来自碱糖甙生物碱。这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。碱糖甙生物碱不耐受，则来得更加凶猛一些，发生时则会出现这种情况——“苦丝瓜”变成了杀手。虽然有些人对这种生物碱没什么不良反应，但建议不要吃苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜。
发苦的丝瓜能吃吗
发苦的丝瓜，不能再吃。
发苦的丝瓜，是下的农药或生长素过多。吃了对人体有害。
丝瓜又称蜜瓜、天吊瓜、水瓜、绵瓜等等。原产于南洋，明代引入我国，成为人们常吃的菜。丝瓜的药用价值极高，全身都可入药。丝瓜花能清热解毒；丝瓜叶可以清暑解热。丝瓜汁则有清洁皮肤、美容的功效，对于治疗皮肤色素沉着可起到一定作用，有“美人水”的称号。
夏日多吃丝瓜，不仅能够通经络，还能排毒养颜。甚至有很多女性用它来治疗妇科疾病。是很多家庭的首选。
丝瓜的做法
丝瓜既可单独烹制，也可同其他食物搭配，炒、熘、拌、煮、炖，俱可。
丝瓜蛋花汤
材料：鸡蛋3个，丝瓜一个，鸡粉、盐、香油适量
制作步骤：
（1）将丝瓜洗净，切厚片
（2）热锅，放入适量油，加盐少许，放入丝瓜略炒后，加水煮
（3）水开后取鸡蛋打入汤中，再滚一下即可
生丝瓜汁
材料：生丝瓜1000克，蜂蜜适量。
做法：将生丝瓜洗净，切丝绞榨取汁，加入蜂蜜（一般10:1比例调制），搅匀即可。
丝瓜粥
材料：丝瓜、粘米、油、盐
制作步骤：
（1）丝瓜去皮切块
（2）粘米洗净下砂锅煮至断生
（3）下丝瓜块、油煮至丝瓜断生
（4）放盐继续煮至丝瓜软烂、粥变绵稠，起锅盛碗，可佐以咸菜
丝瓜炒滑鸡
材料：新鲜鸡半只，丝瓜一条、枸杞一把，姜蒜适量
制作步骤：
（1）将鸡肉洗净，斩件，放了解、盐、生抽、胡椒粉腌30分钟
（2）丝瓜切块、枸杞用水泡开备用
（3）热油锅，下姜蒜爆香，放鸡块翻炒，带鸡块变白后下枸杞，放盐、糖、米酒少许，加生抽上色，盖锅盖焖几分钟，放丝瓜下去一起炒熟即可
丝瓜炒蛋
材料：丝瓜2根，鸡蛋3个制作步骤：
（1）丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。
（2）锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。
（3）倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。
（4）将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
（5）锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。
（6）大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20至30秒也就可以出锅了。
苦的丝瓜有毒吗能不能吃
丝瓜是我们常吃的一种绿色蔬菜，营养丰富，味道清甜，所以丝瓜如果吃了发苦肯定是不正常的。如果丝瓜发苦的话，那就不要继续吃了，因为苦丝瓜里面含有的生物碱对胃黏膜不好，会导致食物中毒，影响肠胃健康。
苦的丝瓜有毒吗能不能吃
苦丝瓜不能吃。苦丝瓜中含有碱甙类生物毒素，毒性很大。 如果大量食用，可能会出现腹痛、腹泻和呕吐等症状。 它还可能导致消化道疾病，例如它可能导致胃粘膜充血。 那么它也可能导致我们的红细胞破裂并导致溶血。 如果不处理或存放时间过长，食用后可能会引起人体中毒。
苦丝瓜中毒怎么处理
如果确定是丝瓜中毒，应先催吐，尽量将胃内的食物残渣及时排出，避免继续吸收，尽量减少毒物的吸收，加重中毒症状。 然后去医院输液，进行利尿解毒药物治疗。必要时灌肠、洗胃,抗生素、蒙脱石粉治疗腹泻等。
丝瓜怎么挑选不发苦
1.首先，我们需要看丝瓜的外观。 我们要选择表面光滑、粗细均匀的丝瓜络，不要选择形状不规则、有突起的丝瓜络。
2、然后，我们可以摸一下丝瓜的皮，一定要选择皮比较嫩的，不能太厚，否则太厚的丝瓜很可能老了，里面会有籽。
3、然后我们就可以拿起手中的丝瓜，称重。 当我们称量鲜嫩的丝瓜时，我们可以明显感觉到整个瓜是有弹性的。
4、你也可以把丝瓜拿在手里，用手指捏捏。 如果觉得硬，就别买了。 硬丝瓜很可能是苦的。
丝瓜苦了还能吃吗
丝瓜苦的能吃吗
苦的丝瓜是不能吃的，吃它有健康风险。吃了之后可能会导致身体出现不适。苦丝瓜当中含生物毒素，它通过高温也很难溶解。
正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质，它的毒性不亚于砒霜，即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。
碱糖甙生物碱，加热后也很难去除，食用后，可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。所以，可见这苦丝瓜的毒性之大，所以可千万不要舍不得扔掉这毒丝瓜。
丝瓜怎么挑选
按种类挑选
在市场上，常见的丝瓜是线丝瓜和胖丝瓜。线丝瓜细长，在购买的时候要选瓜形挺直，大小适中的，表面无皱，水嫩饱满，颜色是翠绿的为好。
胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
看外形
好的丝瓜，首先应该粗细均匀，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。如瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鲜。不要买大肚瓜，肚大的籽多。
钩状瓜难削皮，即使便宜也不可取。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。
用手捏
挑选的时候用手捏一下，感觉结实的是新鲜丝瓜，若是软塌塌的，就是放置时间长了。还要注意太硬的不能买，这种丝瓜可能是苦的。
看皮色
选购丝瓜应选择色泽鲜嫩青翠、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感为佳。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。
一般来说，如果丝瓜皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了。一堆丝瓜当中，老丝瓜的颜色相当浅色一些，还会有点儿发灰，没有光泽，而嫩的丝瓜则刚好相反，带着初夏的绿色，棱角不够坚硬，容易破损，表皮还很有光泽。
用手摇
随便拿起一根丝瓜，可以抓住其中一端上下方向摇两次，这时候，另一端很容易有种下沉的感觉，也就是说另一端感觉要弯下去，感觉会很容易断的就是嫩的。也可以抓住中间，上下方向摇两次，感觉两端要下沉就是嫩的。
如果你手里的丝瓜坚硬，或者像跟棍子一样，纹丝不动，那最好取另一根。总之，感觉整条瓜要有弹性。
吃丝瓜要注意什么
1、丝瓜性凉，体质虚寒、有腹泻症状的宝宝不宜多食。
2、丝瓜不宜和泥鳅一起食用，泥鳅中含有的维生素B1分解酶和丝瓜搭配食用会破坏丝瓜中的维生素B1，不利于营养吸收。
3、丝瓜味道清香，烹煮时不宜加酱油或者豆瓣酱等口味较重的调料，以免掩盖丝瓜的清香味道。
4、月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜;
5、体虚内寒、腹泻者不宜多食。
