陈皮为什么三蒸三晒
陈皮三蒸三晒可以去掉挥发油和去苦除辛，新鲜的桔皮刺激性的气味过重，经过三蒸三晒可以让桔皮中的挥发油散发出来，让桔子皮香味变得温和，新鲜桔子皮味辛且苦涩感强，经过反复的蒸晒可以降低苦涩味，降低陈皮的苦辛味。
陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。
陈皮为什么要三蒸三晒?
新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来，有强烈的刺激性气味，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。这是提升中药药性的一种良好方法。
经过三蒸三晒后的果皮已经是香喷喷的了，赶紧装进密封的容器里，写上日期，3～4年后，就等着陈皮的诞生吧。这样晾晒出来的陈皮是不会发霉生虫的，越陈越香。
拓展资料
陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结 ；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。
陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用，但现代医学经常以此为和胃的方剂，见和胃条。陈皮根据炮制方法的不同分为陈皮、炒陈皮、陈皮炭、土炒陈皮、盐陈皮炙陈皮，炮制后贮干燥容器内，炒陈皮、土炒陈皮、盐陈皮、炙陈皮密闭，置阴凉干燥处。
橘皮含有挥发性芳香油，橘皮浴能怡情养性。将晒干的橘皮装入布袋，放在洗浴水中浸泡一会，然后洗浴，可使浴水清香诱人，出浴后心情舒畅，精神倍增，皮肤也有滑润、舒适感。
参考资料：百度百科-陈皮的作用
陈皮三蒸三晒制作方法
陈皮三蒸三晒制作方法：
用料：桔子皮30个。
步骤：
1、洗干净橙子。
2、可以一次多做点，分罐密封储藏即可。
3、在桔子底部划十字刀，再慢慢把桔皮剥下来。
4、一口气剥了几十个桔子。
5、将剥好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软。
6、好陈皮，除了好天气，必须还要经过三蒸三晒。因为要把新鲜桔皮含有的挥发油散发出来，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。
7、二蒸。满屋的桔皮香。
8、三蒸，可以明显看到桔皮颜色的变化。制作好密封保存即可。
陈皮的制作方法九制陈皮的制作方法陈皮为什么三蒸三晒
之所以三蒸三晒，是要通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。方法如下：
一、准备好柑橘。
二、清洗干净后用纸巾吸干水份。
三、然后再如图的位置划上一刀。
四、再横着划一刀，同样的不要拉断。
五、然后用手剥开。
六、取出柑橘肉留下柑橘皮。
七、把柑橘皮反过来。
八、柑橘全部剥完后，放太阳底下晒。
九、晒两天后，再反面继续晒。
十、反复的把它晒干，用密封罐装起来，吃的时候再取出。
