炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂？
羊肉营养丰富，肉质细嫩，很多人都喜欢吃，用羊肉加上自己喜欢的菜一起来炖着吃，味道鲜美，香味浓郁，炖羊肉的时候，想让羊肉快速的炖烂，可以加入山楂、醋、加入热水炖等，都可加快羊肉炖烂的速度，用高压锅是最快的，只是口感就没那么好了。
1、在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。
2、炖羊的时候加入热水来炖，很多人都会在炖羊肉的时候加凉水，是不对的，因为羊肉焯好水还是热的，加入凉水会使肉质变硬，不易炖烂，加热水可以加快羊肉炖烂的速度，炖出来的羊肉味道更鲜美。
3、炖羊肉的时候放一点茶叶，也能加快羊肉炖烂的速度，还能很好的去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉味道更鲜美。
4、其实用高压锅是最快的，我们都知道不管炖什么肉，用高压锅都是最快能使肉炖烂的，但是口感上就不是很好了，所以想要炖出来的羊肉好吃，就得慢慢炖，不要着急。
1、食材：羊肉、萝卜、葱、姜
调料：盐、胡椒粉、料酒、山楂、八角、桂皮、花椒
2、把羊肉先洗干净，用水浸泡一下，泡除血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切葱段和葱花备用，羊肉泡好以后洗干净，切成稍微大一点的块。
3、把切好的羊肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯好水捞出来用温水洗干净。
4、准备一个砂锅，把羊肉放进去，加入适量的开水，放入姜片、山楂、八角、桂皮、花椒，香料的量不要放太多，大火烧开，转小火慢炖一个多小时。
5、把萝卜去两头洗干净，切滚刀块，等到羊肉炖煮时间到后，羊肉已经烂了，就把萝卜放进去，加入盐、胡椒粉，继续小火炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂。
6、萝卜软烂后，就可以关火出锅了，撒上葱花，出锅即可食用了，羊肉软烂，香味浓郁，营养美味的炖羊肉就做好了。
怎么炖羊肉好吃又烂
炖久一点会比较烂，
炖羊肉做法一，
材料
"羊肉300克","白萝卜300克","大葱白30克","姜20克","蒜3瓣","桂皮5克","枸杞5粒","红枣4粒","八角2个","香叶2片","香菜末适量","调料：","冰糖10克","料酒10毫升","生抽10毫升","盐适量"
做法
1:取一个锅，放入羊肉，加入冷水，大火烧开，捞出羊肉，洗净沥干备用。
2:白萝卜洗净切块。
3:大葱切段，蒜切片，姜去皮切片。
4:热油锅，爆香大葱、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶，放入羊肉，翻炒至羊肉上色，取出羊肉，备用。
5:将所有香料包在纱布中，扎住口，做成料包。
6:取炖锅，加入羊肉、料包、红枣、冰糖、生抽、料酒，加入足量的水，没过食材，大火烧开，转小火盖上锅盖，炖60分钟。
7:开盖，加入萝卜，再炖30分钟，至萝卜黏软，放入枸杞，炖10分钟，放盐调味。
8:出锅取出料包，撒上香菜末，即成。
做法二，栗子炖羊肉
材料
主料：羊里脊100克，
辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克，
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克
做法
1.将羊肉洗净，切块。
2.将栗子去皮取肉，洗净。
3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。
做法三，药炖羊肉炉
材料
去腥药材：6片，草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陈皮1钱，月桂叶3片，去腥材料：3大匙，羊肉炉药材：10粒，枸杞1钱，甘草1钱，当归2钱，熟地2钱，黄耆5钱，桂枝3钱，材料：1斤半，冰糖1小匙，鸡精粉2小匙，盐1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片
做法
1.羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制15～20分钟（切记羊肉先不要用水洗），备用。
2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用；多余的去腥药材残渣则可丢弃。
3.将所有羊肉炉药材（除枸杞及红枣外）装入棉布袋中，用棉线困紧，备用。
3.取一砂锅，放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣，开中火至水煮开后，再放入步骤2的羊肉块，持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40～50分钟至到羊肉稍烂即可。
羊肉去腥方式步骤
1.先将米酒倒入切好的羊肉块。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。
3.用手揉抓充分拌匀，腌制15～20分钟
4.将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起。
