夏天怎样做冰糖葫芦不化?
其实简单的不得了。
冰糖葫芦难做的是外面一层外衣对吗？
1开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗？就是只要放一点的猪油2和水1
冰糖放7，记得要火小。
2最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢？
主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候汤的变化最快）要仔细看。用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好
3这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化
要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没问题的，
4住要看你的眼力和火候的控制能力
5对我来说容易
6我的方法绝对ok，不相信你可以做做看
夏天怎样做冰糖葫芦不化?
你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸 不能太早2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
夏天的冰糖葫芦为什么不化
糖葫芦的糖不化，熬糖的温度是关键，要熬到150度，即糖成琥珀色，这样熬出来的糖夏天也不会化。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。
糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。 夏天的冰糖葫芦，不化的方法有：1、提高还原糖和白糖比例 ，糖有利于提高糖葫芦的熔点。2、适当添加柠檬酸，柠檬酸有利于延缓糖葫芦的变质。
3、提高盐分，盐分有利于提高糖葫芦的凝固点。4、密封保存，有利于降低周围温度，防止融化。5、冰箱冷藏，有利于降低周围温度，防止融化。
冰糖葫芦为什么夏天这么热还不化
如果做好放外面，糖葫芦的外面那层糖衣会化掉呀，除非是放冷藏柜里面。
冰糖葫芦在夏天 如何让它不化怎样做
主要掌握好火候,太老了会苦 太嫩了就容易化.还有如果接触潮气了也容易化.用江米纸包裹一下 又卫生 又不容易化.
