煮熟的米饭发霉后有黄曲霉素吗？
是的。
食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素。保存不当的大米，如果发霉也会产生这种毒素。任何粮食储存出现问题，也会发生霉变。
大米最好将放在干净、严实的缸、坛中，并备有盖子。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。放在阴凉通风处。已经霉变的大米，就不适合用来煮饭，应当丢弃。如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
扩展资料：
剩米饭的保存方式：
1、米饭移到大小适当的小锅
吃剩的白米饭不要放在原来的大锅中保存，因为大锅不方便放进冰箱冷藏，所以最好把剩米饭放进有盖的小锅里，再放进冰箱冷藏。
2、饭粒搅拌松散
剩米饭移到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱，如果还没完全冷却，可以先放置于餐桌或通风处，等到完全冷却后再放入冰箱保存。
3、加盖冷藏
冷却的米饭加盖放进冰箱冷藏保存，加盖可以防止饭的水分被冰箱吸收，同时可以避免米饭沾染上其他食物的味道。
参考资料来源：人民网-生活小窍门：怎么防大米发霉
人民网-一级致癌物有哪些？发霉食物要警惕
人民网-隔夜的米饭不宜多吃 剩米饭如何保存
煮熟的米饭2天后有黄曲霉素吗
如果温度过高，不透气，就会看到米饭上面有一层淡黄色的瘢痕，这就是长霉斑了。不能再食用了。若用密封盒盛装，并放到冰箱了保存，也不宜超过2天。
