燕窝为什么不能用开水炖?
因为燕窝中的细胞分裂激素在摄氏80度左右保持活性，但加热煮沸后，营养便会流失。这是燕窝要用文火炖的原因。燕窝中所含有的独特生物活性蛋白分子，具有以下三种功能：1）促进细胞再生；2）增加细胞诱发的免疫功能；3）增加个体对X放射线损害的抗御。燕窝中的活性蛋白分子极易被人体吸收,也是其它食物里的蛋白质不及燕窝之故。燕窝为什么不能直接煮
燕窝可以直接煮，但是会因为水温控制不当而溶化，燕窝是水溶性蛋白质，遇热会快速化成液体。燕窝不一定要隔水炖！但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间。隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化，燕窝是水溶性蛋白质，在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水，所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法。
炖燕窝也不是一定必须用炖盅，在燕窝原产地几百年来炖煮燕窝都是用各种可以隔水炖的器皿即可。如：杯、碗等。而外锅是可以用锅子、饭锅或者镬等，都必须隔水即可。
可以煮，隔水，文火是关键。建议最好用陶瓷。不建议用紫砂。紫砂的特性，容易挥发和残留以前炖制过其余药物的成分。
燕窝为什么不可以煲汤
燕窝是可以煲汤的，而且可以用来煮粥，营养成分不会减少的，但是做的时候最好是清汤不放油！燕窝为什么不能直接煮
吴小生：你会煮燕窝吗？这样的煮燕窝等于浪费，新手注意这两点
燕窝是好，好在哪里？它具有高养分，多种功效，可以延缓衰老，养颜和美容，并可以增强抵抗力。罕见的燕窝酸可改善婴儿的大脑发育。想想是不是很强大？
但是燕窝很难煮，有很多要求！
以炖燕窝的水为例。据估计很少有人知道必须使用纯净水或蒸馏水炖燕窝？第一次吃燕窝的人会自然地拿起自来水。经过半小时的烹饪，他们发现燕窝的味道干且难以吞咽，而且一点也不美味，然后将燕窝列入了黑名单。
由于加了错误的水，放弃了这种营养食品。自来水是硬水，需要经过处理和消毒的天然水。炖燕窝会渗入许多化学物质和味道，这不仅会影响燕窝的味道，还会影响燕窝的营养成分。矿泉水和蒸馏水是软水。用它们炖燕窝可以大大改善燕窝的柔软度和光滑度，并减少对燕窝有效成分的影响。
另外，有人直接将燕窝炖煮成汤，放在锅里吃，最后吃了十几次都没有效果，然后放弃了。
因为使用了错误的锅，所以放弃了这么好的食物，对于烹饪燕窝，必须隔水炖煮，并且必须使用陶瓷锅或碗。当将燕窝在100°C的高温下加热十分钟以上时，所包含的细胞生长因子将被恶意破坏。通常情况下，用80℃的水温炖燕窝不仅可以消灭细菌，而且还可以保存燕窝100％的有效成分！
这还是炖燕窝的第一步，后面还要多加小心和耐心！吃燕窝注意均衡并要坚持，只要坚持一段时间，肯定会感到自己的变化。
最后吴小生祝大家远离疾病，有个健康的好身体！
