香肠做好后不晾晒可以吗
香肠做好后不晾晒可以。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。 主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。
做好的香肠一般要晾晒多久啊？
首先，现在又到了制作手工香肠的时候了。我们手工香肠分为广式香肠，还有川味香肠。这两种香肠的做法不同，但是晾晒过程都是非常相同的。
我们把做好的香肠，放在干燥通风的房间里，一般屋里的温度不能太高，否则这样会让香肠变质的。我们最好保证屋里温度在零上几度，这样温度不仅可以保证香肠不变质，还可以快速的让它风干。
我们晾晒风干肠的时候，一般每天都要翻动一下，这样是为了让肠衣不粘在一起，不会腐败长毛。一般晾晒时间一个礼拜左右。这样就可以收起来，把它们放入冰箱里保存。
综合上述，风干肠一般要晾晒一个礼拜，还得勤翻动。
香肠晾晒几天可以吃
香肠晒一周的时间就能吃，但前提是温度适宜、风力较大且天气晴朗，如果在阴雨天气，则需要两周到一月的时间才能吃。而且在吃香肠之前，要将其浸泡在清水中，洗去表面的灰尘，然后蒸煮。煮熟后吃不完的香肠，可以装入保鲜盒或者保鲜袋中，放入冰箱的冷藏层保存，保鲜期在一周左右，但未煮熟的香肠，要将其切成小段，装在密封袋中，然后将密封袋放入冰箱的冷冻层即可。
香肠灌好后多久能晾晒
香肠灌好后，保证香肠不要见到阳光，一天翻一次面，七天后能晾晒。时间到后，将香肠取出来后，在干燥通风的地方挂上三天，然后用钢针扎一扎香肠，再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期。这样做出来的香肠很好吃。
晾晒香肠需要扎孔吗
晾晒香肠需要扎孔。腊肠用牙签打眼后，晒的时候油能渗出去。扎眼可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣。晒干后不会太缩水，而且切的时候才不容易散。同时让香肠里的空气排出来，容易风干。
南方由于气温高，要尽快排出水分，不然香肠容易坏。南方的香肠有些放糖的，也比较容易腐败。 灌香肠扎孔时间：1、可选择灌好后再扎。每根香肠每隔一段扎5-6个。不过，最好是灌制时，一边挤，一边用牙签扎一下放气。
每灌好一段，就扎几下。边灌边扎，那样也有利于馅下去。2、做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气。 晾大概2天后用牙签扎小孔，每根香肠分开扎5-6个就行。
