生蚝怎样撬开和清洗
撬生蚝要找准下刀的位置，一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断，再用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。生蚝是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。生蚝肉供食用，又能提制蚝油，生蚝肉、壳、油都可入药。
撬开生蚝的方法
生蚝怎么打开
1、打开生蚝的方法一
清理一下生蚝,将其外壳的泥沙去除干净;找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来;将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。
2、打开生蚝的方法二
首先准备开生蚝的两样道具,分别是毛巾和生蚝刀。把生蚝平的那一面朝上,放在布上。生蚝一端较圆,一端较尖,在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙,将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力时受伤。刀锋和生蚝约呈四十五度,用力压入刀尖至蚝内。可以改变施力角度或是用钻的,只要刀锋有部份进去,就可以转刀锋或是用杠杆原理撬开。刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方,贴沿著平面,伸入平壳的中间,切断另一条肌肉。轻轻掀开上壳约五六公分,用刀子把黏在上壳的蚝裙刮到下面的蚝肉上后,把上壳拿掉。下壳尖端朝右,靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的,刀子方向与身体正面平行,刀锋沿著下壳的内面向下切,尽量不要用割的,切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蚝裙翻挑下来,不让蚝裙仍然沾在壳上即可。
3、生蚝怎么清洗
带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利,用开水煮,壳打开后立马捞出,不然就老了;想吃生的就要带胶皮手套撬开,蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做汤喝,也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味,洗好后用净水漂洗一下就可以了,或者去壳,放些油,抓洗,然后冲洗。带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净,再把口撬开,用扎进去后左右一拧刀把就开了。用水冲洗的话,切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的。用加盐的净水泡生蚝。
生蚝怎么吃可以壮阳
1、蛋煎生蚝
材料:生蚝200g、鸡蛋2个。
做法:生蚝中放入盐、红薯粉。用手给生蚝轻轻按摩三分钟。鸡蛋打散,加入适量盐。把腌过的生蚝先放入锅中煎制,位置分开摆放。把蛋液浇在8成熟的生蚝上。小火慢慢焗,蛋液固定后,再煎三至五分钟。
2、蒜蓉粉丝蒸生蚝
材料:新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量。
做法:做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀,先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上,再淋点生油。剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起,加适量生抽拌匀,然后均匀铺在生蚝上,每个生蚝上都铺一些,最后再淋一点生油在粉丝上。把蒸锅里的水烧开以后,放入生蚝蒸10分钟左右就可以取出食用了。
不建议大家生吃生蚝,因为生的生蚝中含有很多寄生虫,还含有诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡,甚至可引起致命性的败血症。
怎样撬开生蚝的壳
生蚝（论正确的撬壳方法）
12个生蚝，三种吃法。定生蚝时完全忽略了还要自己开生蚝这件事，开生蚝时忘记了去找教程，然后第一次开的时候光荣负伤了...幸好身残志坚的我第二次就找对了方法...由于硬件不足没法录视频，只能发挥话痨属性讲解了。
用料
生蚝 12只（6+3+3）
青柠生蚝
青柠 半个
蒜蓉烤生蚝
蒜 两个（不是两瓣...）
小红椒
油
酱油
盐
蚵仔煎
鸡蛋 2个
葱花
淀粉
盐
鸡精
生蚝（论正确的撬壳方法）的做法
#开生蚝#
正面（平的一面）向上，可以看到上壳比下壳小一圈。
刀尖的位置就是上下壳交界处（图片压缩太厉害，很难看出来...）
左手压住生蚝尾部，右手拿刀上下使力并轻微旋转，直到刀尖轻松插入生蚝内部。（见小贴士）
刀尖插入后上下使力撬，感觉到壳突然一下被撬松，这时会有这么大的开口。
剩下用手掰开就好。用水冲洗掉碎壳，将水倒干准备就算完成了。
有时候会碰到很难撬的生蚝，比如扇头向下弯曲的...其实方法一样，耐心一点就能找到切入口。但由于受力原因，很可能只敲掉一半壳，这时候用刀抵住根部轻轻一撬剩下的壳很容易就开了。
#青柠生蚝#
生蚝挤上柠檬即可。不及时吃的可以放在冰块上面，冰镇的生蚝更好吃哟(○' ω '○)
#蒜蓉烤生蚝#
两个蒜都切成蒜蓉
锅中放油，放入蒜茸小火炒至刚好熟，拌入少许酱油，盐，红辣椒即可。（见小贴士）
蒜蓉放在生蚝上，再淋些蒜蓉中的油上去，200℃ 8min
摆盘
#蚵仔煎#
锅中倒油，倒入鸡蛋，两面煎至金黄即可。不要煎太久了，会老。
蚝肉切两下。鸡蛋里面加盐，淀粉打散，加入葱花，蚝肉拌匀。
