灌香肠的肉能不能洗
灌香肠的肉能洗，但是需要用烫水洗肉。因为如果用温水或者冷水洗肉，冷水与温水中里含有大量的杂菌，肉一旦沾上杂菌肉质便会快速的变质引起腐败发霉的现象，而烫水是经过高温杀菌的，不含细菌，所以可以用烫水清洗。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
才装的香肠能晒太阳吗
不要晒太阳，这样香肠表皮容易变黑出油，外面干硬，里面还是湿的，应该放在通风处风干。
材料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克
制作方法：
1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
3、加入盐、糖、白酒、十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。
4、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
5、将肉灌入肠衣内。
6、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。
7、用针扎一些孔，防止胀裂。
8、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感即可收起。
灌的香肠要不要晒太阳
灌的香肠不要晒太阳，一般挂在阴凉通风的地方，让它自然风干最好。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
冻猪肉能不能用来灌香肠
冻猪肉能用来灌香肠，但需要先解冻。而且不如新鲜肉做出的味道鲜美。冷冻肉是通过从家禽身上取得，并经预冷，在-18℃以下急冻数小时，深层肉温达-6℃以下的肉品。经过低温冷冻肉，其肉里的蛋白质活性减弱，不会立即流失，并且色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长，故仍被广泛采用。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。
灌的香肠要不要晒太阳 灌的香肠能不能晒太阳
1、刚灌好香肠之后，最好是不要着急着去晒，因为步骤少了，制作出来的香肠就不好吃。灌好之后，就打好结，然后把香肠用棉绳绑起来，不能用塑料绳，否则容易脱色变质啥的。
2、然后在香肠首尾和中间的地方用棉签扎几个洞，这样做的目的是为了防止香肠油分太多，吃起来就不会那么腻了。这样还可以让多余的油脂自己流出来，吃起来口感更好一些，不会油腻，也不会变的非常柴或者是老。
3、然后再把香肠放在阴凉的地方阴干一段时间，这个步骤的目的是先让香肠定型，然后自然阴干表面的水分和油脂。
4、因为这样做可以使香肠的表皮水分和油脂都干燥一些，吃起来不会有油腻的感觉，香肠口感会更好。如果直接拿去暴晒的话，要么香肠太干，要么油脂太多，不好吃还容易发臭，所以大家在制作完香肠之后，千万不要着急着去拿到太阳底下晒。
刚灌好的香肠能不能晒
香肠很多人都喜欢吃，凉拌炒菜都是很不错的。香肠有一部分人会在外面买，大部分的人都喜欢自己灌香肠，觉得自己做的香肠比较好，于是花了很多钱买材料，花时间，结果做出来的香肠并不好吃，家人或者是亲朋好友，见到这样的香肠都不愿意碰，自己是不是觉得很失败呢，然后自己就会找原因，觉得是不是调料比例不对的原因，或者是香料不太好，其实香肠不好吃不入味有的时候不是这个原因，很多时候，都是香肠晾晒的问题，很多人做好香肠之后，直接就晒的，这样是不对的，要想做出香味浓，入味好吃的香肠，要这样做！那么香肠到底要怎么晾晒呢？不会做香肠看过来！灌好的香肠到底怎么晾晒？你要做对了，香肠又香又入味！
1、将灌好的香肠放在大盆中，在上面覆盖上一层塑料袋，要黑色的，保证香肠不要见到阳光，一天翻一次面，就这样盖上七天，这个时间内要记得翻面。
2、时间到后，将香肠取出来后，在干燥通风的地方挂上三天，然后用钢针扎一扎香肠，再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期。
3、这样做出来的香肠很好吃，一般都会做的很多，那么就将香肠放在保鲜袋中，放在冰箱中冷冻，最好在半年内吃完！
这样晾晒出来的香肠很香很入味，那是因为刚灌好的香肠，是没有入味的，也不定型，要是进行暴晒，香肠可能会破裂会出油，那么香肠很难入味了，那么想要吃到好吃的香肠，就要这么晾晒。
记住进行晾晒的时候，要在香肠上面扎上小孔，这样香肠不会干瘪，经过晒制之后，还是爆满的圆形，成型后吃的时候，切的出来很漂亮。晒好的香肠要在冰箱中冷冻，而且六个月内吃完最好。
大家现在知道怎么晒香肠了吧？这样做，香肠又香又入味！就要这么做，先腌制再阴干，不能灌好之后晾晒，这样不对，做不出好吃入味香肠的朋友，赶紧学一学，每年吃香肠不再困难！灌好的香肠到底怎么晾晒？你要做对了，香肠又香又入味
