醋泡的腊八蒜已经有四个月了，还能吃吗？
可以吃的，只要大蒜泡的不臭，没有霉菌生成，就可以吃。只是软的不再酥脆才有味道，而且真的很酸牙。建议在家里做凉菜的时候，把它们切成丝或剁成块，然后调味。我家去年用醋泡了一盆大蒜忘了吃，就是这样处理的，吃姜或萝卜泡的时候放了几丝大蒜，拌着吃都没味道，比吃大蒜泡的还多。醋泡大蒜时间长了，只要没有变质，没有异味，就可以吃了。
腊八蒜是用醋长期腌制的大蒜，腌制后的腊八蒜通体碧绿，如碧玉一般，辣味的大蒜与醋酸交融在一起，是吃饺子的佳品。具有消除油腻和腥味、帮助消化的食用效果。大蒜泡在醋里会过期。大蒜虽然水分少，但在醋中时间长了也会滋生细菌，这是不可避免的，自制醋泡大蒜的寿命也不好说，要以观察大蒜的实时状态为标准，看到大蒜在坛子里发霉或打开时的味道就不能食用。醋泡大蒜最好在半年内吃完。手工制作的大蒜没有添加剂，储存时间比较短。
未封存的大蒜的食用期应缩短。用醋浸泡的大蒜应该在一周左右就可以食用。醋泡的大蒜需要一个星期才能入味，所以大约一个星期就可以吃了。但是，这时的大蒜味道还是有点辣的。建议再保存几天。醋泡大蒜时醋泡大蒜以中午吃为好。经过一上午的学习和工作，能量损耗会比较严重，为了补充能量损耗吃的东西会比较扎手，中午吃东西会比较油腻，吃点醋泡大蒜可以去油解腻，有助于肠胃消化。
在保存得当的前提下，醋泡大蒜不会变坏，但泡两年，泡的时间稍长，大蒜的口感就会变差，变得沙沙响，面目全非，口感可能不是很好，食用周期一般只有两三个月。如果醋蒜放置时间超过三个月，甚至半年，那么此时应看坛子里是否有变质和发霉现象，如果有发霉或异味，口感不对，此时不宜食用。
腊八蒜泡了二十天蒜还没变绿能吃吗
你按照我的方法来做一定可以使腊八蒜变绿
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。
种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成
少，可能卖个好价呀！
泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。（
腊八蒜我泡了一个月了还能吃吗？
腊八蒜你泡了一个月，没问题，可以吃了。
腊八蒜 一年多了还能吃吗?
腊八蒜放冰箱里一年后不能继续食用。
原因如下：
1、腊八蒜腌20天最为适宜，大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。
2、腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。时间过长，其营养成分就会严重缺失。
相比普通生蒜，腊八蒜更有营养。大蒜中有一些含硫物质，在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加在一起，就形成了腊八蒜的绿色。这两种色素不仅对人体无害，而且有一定的抗氧化作用，有益健康。
注意事项：
1、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，这样的蒜瓣密度小，硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2、其他醋都是浮云，一定选择米醋，这种醋颜色清淡，泡出的大蒜容易通体碧绿。
3、要用玻璃罐子，家家户户都有，用开水提前消毒，密封储存时间久。
以上内容参考：人民网：腊八蒜腌几天最好吃？
腊八当天泡的腊八蒜现在能吃吗？
吃是可以吃 不过现在时间有点短 最好是20天以后腊八蒜泡了三个月还能吃吗
腊八蒜泡了三个月，只要没有变质放坏，那么就可以吃的，如果你看到变质了，那么是一定不能吃的。
