液氮榴莲是什么意思
液氮榴莲是指液氮急速锁鲜冷冻的榴莲。由于榴莲没有任何果酸，甜度糖分高，很容易变坏，所以如果是树上自然熟的榴莲，基本上不到2～3天内就会变坏，所以所有树上自然熟的榴莲均只能液氮冷冻进入中国。在马来西亚果园，新鲜猫山王一掉落就急速液氮冷冻。口感、熟度稳定，尤其是进过液氮冷冻，口感更佳，有冰淇淋般糯滑。液氮冷冻技术与传统冷冻技术不同。液氮冷冻下的榴莲细胞膜会形成微小的冰晶，它们可以起到保护作用。不会破坏榴莲的口感，能更好地保留营养成分。
液氮榴莲怎么解冻
从冷冻库拿出来的榴莲肉稍稍解冻，闻起来味道不是很重，吃起来很像冰淇淋的口感，因而现如今冷冻榴莲不仅在产地开始逐渐流行开来，在榴莲爱好者之间也开始流行。从冰箱拿出来放置一会儿液氮榴莲自然就解冻了。
液氮榴莲怎么解冻？
解答：
1、自然解冻：将榴莲放置室温下3个小时左右，用手轻轻捏相邻的2个榴莲刺，如果榴莲刺能够非常容易捏动，说明榴莲已解冻好。此时按照榴莲底部的五角星痕迹往两侧掰开即可。
2、用微波炉加热解冻：高火加热控制在3-5分钟，解冻档控制在10-15分钟，解冻后即可剥开。
解答：
可以放在常温下使其逐渐解冻。微波炉解冻：用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
