糖炒栗子要先煮再炒吗 糖炒栗子用什么栗子
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糖炒栗子要先煮再炒吗
不需要。
在炒糖炒板栗之前是不需要将板栗先煮熟的，因为如果将板栗煮熟的话，果肉中就会进入水分，这样会延长炒板栗的时间，另外板栗遇水后质地会变软，这样炒出来的板栗口感并不是很好。一般建议将新鲜板栗用水稍微冲洗一下外壳再晾干即可进行炒制，这样才能保证板栗香甜软糯的口感。
2糖炒栗子用什么栗子
北方油栗比较好。
板栗的种类有很多，大致主要分为北方栗和南方栗，在制作糖炒板栗的时候更建议使用北方的油栗，因为北方栗个头偏小，且含糖量比较高，这样板栗在炒制过程中更容易熟，炒出来的栗子口感更加香甜。另外北方板栗水分相对较少，存储时间较长，比较容易炒熟。
而南方栗子个头大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，更适合用来做作菜肴、糕点、罐头等。
3糖炒栗子要开口吗
要。
在制作糖炒板栗的时候是需要开一道口子的，一般用刀在板栗外壳上划十字即可，这样能让板栗在炒制的过程中更容易入味。另外板栗如果不开口直接炒的话，板栗在炒制过程中果肉会受热膨胀，这样可能会出现外壳炸开的情况，这样存在一定的安全隐患。
4哪些人不适合吃糖炒板栗
糖尿病患者
板栗中含有大量的淀粉，食用后会在体内转化成葡萄糖，且炒制糖炒栗子的时候还需要加入大量的糖，如果糖尿病患者食用的话，就会引起血糖出现较大的波动，不利于病情的控制。
消化功能不佳者
板栗中含有大量的淀粉，且质地比较干硬，食用后并不是很好消化，所以不建议肠胃功能不佳者过多食用。
便秘人群
板栗中脂肪以及淀粉含量较多，食用后容易滞气，所以不建议便秘人群食用，否则会导致便秘症状加重。
糖炒栗子炒之前栗子还用煮吗
糖炒栗子在炒之前，栗子不需要煮。
主料：栗子500克
辅料：白糖30克、粗盐8克
糖炒栗子的做法：
①首先，用刀将栗子切开十字形的口。这步必须进行因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。
②把栗子洗净，泡半小时左右。
③然后，把栗子沥干水分。
④锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄。再加入适量白糖，一起翻炒。
⑤当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄的。
⑥ 放入晾干的栗子，翻炒。
⑦不停地翻炒，十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口。二十几分钟过后，把锅盖盖上关掉火，让它在里面闷上十多分钟即可食用。
糖炒栗子能用鲜栗子吗
当然是新鲜的板栗。都是先加少许水煮熟板栗，然后再加糖炒的。糖炒栗子是用糖炒的吗？
糖炒栗子的由来：南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。
糖炒栗子的做法：将圆砂置锅中，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒炙,但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。
黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。
之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。
单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦。且容易爆炸。即便是炒出来，也没有加糖的香甜。
