香肠蒸出来为什么散了？
解答：
1、主要是在灌腊肠的时候，没有做到位，没有揍紧密。
2、没晒干。里面还有空气没有排出，容易有空隙，自然会切碎。晾干的腊肠应是越瘦越成型的。
3、看你是煮过之后切的，还是切了之后再煮的。如果是煮之后再切的话，有可能是你煮的太久了，或者是刚刚煮（蒸）的热的就切，切腊肠时如果热的时候切，就不易成片。将腊肠放冷再切就会成片。
4、自制的腊肠，肉块会切得比较大，自然不如肉与淀粉等其他物质混合在一起重新搅拌制成的工业香肠那样的切面漂亮和有弹性。
5、灌腊肠时肉馅瘦肉多肥肉少。肉的颗粒太大，全是瘦肉也不行，要瘦肥搭配，最好是百分之二十肥肉，百分之八十瘦肉。
解答：
蒸腊肠时火大了，腊肠容易散。切腊肠时，腊肠刚出锅没有等腊肠凉下来切。切腊肠时要斜着切。这样腊肠不容易散。
解答：
香肠蒸熟岁散可能瘦肉太少,加其他大多
香肠为什么用刀切开是散的？
解答：
1香肠灌制时不紧实2香肠没有晒干3香肠煮熟后要凉了斜刀切又好看又不会散。
为什么我每次切香肠都会散
你好 装肉的时候稍微的紧点 可以先把香肠煮熟或者是蒸熟来 稍微冷却一会 就香肠切斜刀，一盘薄薄的香香的手工特色香肠就出来了香肠为什么会散开
香肠在灌制的时候一定要塞实一边灌一边用手把肉挤实在,不能软塌塌的.
香肠发霉是因为晾晒的时候没有干透.要放在阴凉通风的地方,避免阳光直射
