腊八蒜几天能吃呢?
腊八蒜10天左右可以吃。
腊八蒜做好后放置到阴冷的地方,一般过7~10天后,蒜瓣就会变得湛青翠绿,腊八蒜的腌制也就大功告成了。所以腌制腊八蒜一般需要10天左右就可以吃了。
制作注意事项
泡腊八蒜腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。腌制腊八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好，有益于微生物有益菌生长，且保存时间长，不变质。
在腌制腊八蒜的时候，想要大蒜变绿是有一个非常重要的条件的，那就是低温，而在过了腊月以后，气温也是非常的低的，所以在这种情况下，大蒜里边的蒜氨酸，蒜氨酸酶等一些其他的物质发生了反应，会形成蓝色素。
但是因为不稳定，所以又会变成黄色素，而腌制了大概20天左右的时间，以后这两种色素叠加在一起就变成了独特的碧绿色，所以我们在腌制腊八蒜的时候，温度也是非常重要的。
腌的腊八蒜几天能吃
温度高腌腊八蒜一般四到七天蒜瓣都变绿的时候就可以吃了。不过腊八蒜也是会变质的，这种热天放进冰箱保鲜层可以延长保质期。
腊八蒜
——所需食材——
紫皮大蒜8头，冰糖5克，白糖1勺，陈醋350毫升。
制作步骤：
1、食材先准备好，非常的简单，只有大蒜还有醋。
2、我大约是准备了8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。
4、用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。
5、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。
