葱爆牛肉怎么做才会更好吃，是牛肉吃起来很嫩，味道更美味。我认为这道菜的关键在于牛肉的腌制上，只有牛肉片腌制好了，才可以把葱爆牛肉做的很好吃。
牛肉的腌制1我们要选好的牛里脊肉。用刀切成硬币厚度的肉片。
2切好的牛肉片放在盆中，用活水冲一个小时。这样可以冲出牛肉里面的血水，是牛肉吃起来没有异味。
3把冲好水的牛肉片捞出控水。我们可以用干净的毛巾吸干牛肉里的水分。这样做的好出是可以在以后腌制的时候加水可以打进肉里，使牛肉片更水嫩。
4把控好水分的牛肉片放在大盆中，加盐.、鸡精、适量老抽、一点嫩肉粉、食粉在加一碗水搅拌均匀。水不要一次放入，要分3次倒入盆中，每次都沿一个方向搅拌。这样才可以是水分充分的进入肉中。
5在加鸡蛋放入肉中在搅拌均匀，然后加适量的淀粉在次搅拌均匀。最后在加一勺油搅拌均匀即可。
葱爆牛肉的做法材料：牛肉0.5斤、大葱1根、盐1.5勺、鸡精2勺、胡椒粉0.5勺、料酒适量、鸡汁适量
1大葱斜刀切成段。
2锅中烧油，低温放入腌好牛肉，滑熟牛肉片。
3锅中留少许油，放切好的大葱爆炒，炒出香味。放入滑熟的牛肉片，加盐、鸡精、糊椒粉、料酒、鸡汁调味。接着翻炒均匀。出锅时勾适量的芡，淋上清油，在翻炒均匀即可。
