一、用料
梅花猪肉 300克
盐 适量（2g）
白糖 适量（2g）
胡椒粉 适量
鸡蛋黄 1个
白糖 2勺
米醋 2勺
番茄酱 2勺
淀粉 半勺
水 半碗
土豆淀粉（裹肉用） 适量（大概半碗，剩下的勺半勺煮酱不浪费）
玉米油 适量（炸肉用）
二、咕噜肉的做法步骤
步骤 1
猪肉洗干净切成一粒粒的，加入腌肉里的配料，搅拌均匀，放置15分钟左右。
步骤 2
把猪肉粒放入土豆淀粉中滚滚，然后用手抓成球
步骤 3
调料汁:白糖 2勺，米醋 2勺，番茄酱 2勺，淀粉 半勺，水 半碗搅拌均匀备用
步骤4
油倒入锅中，大概升到180度左右，放入猪肉粒，定型了就翻翻，让每一面都泡到油，关火，泡猪肉
步骤5
再开大火把油逼出来，一分钟后捞起。 捞起后继续开大火把油升温，200度左右再把肉下锅，一分钟左右再捞起，肉就好了。
步骤 5
最后，放一点点油热锅，倒入搅拌好的料汁，开始粘稠熟了，倒入肉，翻炒一下，上锅。咕噜肉就做好了。
