这个炸鱼可以光这样吃，也可以沾点番茄酱或者甜辣酱吃！当然，炸好后还可以用来焖菜，加点老干妈上锅再蒸，都很好吃地说！
所以这个炸鱼也算是最基础简单的炸鱼了，呵呵呵~~~
1、香酥炸鱼排
2、巧烩隔夜炸鱼
3、香辣炸鱼
4、椒油炸鱼
1、香酥炸鱼排
食料：
主料：无骨冰鱼5条、鸡蛋1个、裹炸粉30克、面包糠50克、
辅料：油适量、盐3克、姜粉1克、生抽1ml
做法：
1. 准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏，非常干净）
2. 放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收；
3. 打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水；
4. 拌均至鱼块全面裹上浆糊；
5. 裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠；
6. 热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块；
7. 接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金黄色，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。
8. 香酥多汁，美味出锅
小贴士：
鱼块在室温下解冻即可，不要用热水解冻，破坏鱼的营养，影响口感；
裹面包糠的时候，要轻轻按压，这样面包糠不会掉
2、巧烩隔夜炸鱼
主料：
隔夜炸鱼适量、海鲜酱油一勺、米醋一勺、糖一勺、香葱一段、蒜末三瓣
做法：
1. 锅内倒少许油，将蒜末下入炒香
2. 然后加入一勺酱油，一勺米醋，适量水
3. 将炸鱼倒进去，水能没过鱼的一半即可，加入一勺糖，中火煮到汤汁浓稠，注意不要使劲翻，鱼会碎。
4.汤收的差不多，装盘撒适量香葱碎即可
3、香辣炸鱼
食料：
主料：皖鱼2斤、炸粉50克、粘米粉100克
辅料：油1勺、盐1勺、酱油1勺、辣椒粉30克
做法：
1. 皖鱼切块，放盐、油、酱油、搅拌均匀，撒上；辣椒粉，腌制15分钟；
2. 加入炸粉、粘米粉，加水搅拌，放入鱼块一起搅拌均匀
3. 热锅，倒油，（多些油，掩盖炸的鱼块）
4. 放入锅中炸，微黄，翻另外一边，继续炸到微黄，
5. 夹起，即可吃了。
小贴士：
皖鱼背那边比较好炸
4、椒油炸鱼
主料：
小鱼500g、面粉300g、盐若干、香菜若干、葱花若干、花椒若干、辣椒若干、鸡蛋两个
做法：
1. 鱼腌制好，放入葱花，香菜，面鸡蛋搅拌的面糊中
2. 油锅中放入花椒，辣椒
3. 炸到金黄酥脆，出锅
4. 成品
