五香牛肉怎样做才好吃？
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五香牛肉怎么做好吃
五香牛肉，一道特别适合下酒的凉菜，卤菜，精髓在其卤汁上，通过各种烹饪的方法使卤汁的味道能够融合到肉质当中，高端的食材往往是用最简单的制作方法完成的。卤味就用其中一种。
牛肉是本就是一种讲究让本味和香气共存的食材。接下来为您介绍这道五香牛肉，它的便很好的做到了本味与香料的结合。
五香酱牛肉制作方法：
用料：牛腱子肉1斤，料酒，葱姜，八角，桂皮，花椒，小茴香，白芷，草果，干辣椒，山楂，老抽，生抽，蚝油，糖
1、牛腱子肉洗净，在清水中浸泡半个小时左右，泡出多余的血水。
2、锅中倒水，牛腱子肉冷水下锅，加入料酒，葱姜，焯水。
3、水开后撇去浮沫，煮10分钟，捞出洗净沥干水分。
4、将3个八角，2块桂皮，2片香叶，少许花椒，少许小茴香，2片白芷，2个草果，5个干辣椒，3片山楂放入纱布中打个结备用。
5、将肉放进锅中，加入纱布包，加1勺老抽，3勺生抽，5勺料酒，1勺蚝油，一勺糖，生姜片，葱段，加水沫过牛腱子肉，大火烧开后换小火炖50分钟。
6、待汤汁快干时加盐，味精调味。
7、盛出牛肉，冷却后切片，将汤汁淋在牛肉上即可。
知道五香牛肉怎么做好吃
做法： 1）牛肉切大片，锅内放油加葱姜炒香，把牛肉放入反煎两面。2）加老抽，五香粉，料酒翻炒。3）加一碗清水，一勺冰糖,桂皮，大火煮开小火焖20分钟，加盐再焖10分钟。怎样做五香牛肉汤才好吃
材料
熟牛腱1个，青葱3根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，牛骨高汤3000㏄，香料：1茶匙，八角4颗，桂皮10公克，小茴香5公克，丁香5公克，盐1/2茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，豆瓣酱1大匙，绍兴酒2大匙
做法
1.将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。
2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块；所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用。
3.热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤及所有调味料。
4.将作法3倒入汤锅内以小火煮约1小时后，捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。
五香牛肉怎么做好吃？
五香酱牛肉：
准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。1、准备好食材。
2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。
3、牛肉开水焯烫一下洗净。
4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。
5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。
6、锅中放入老卤，加入适量的清水。
7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。
8、大火煮开5分钟。
9、然后放入煮过的牛肉块。
10、加入老抽和白糖，然后大火卤煮。
11、直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。
12、成品图。
怎样做五香牛肉
首先是卤水的制作，好的卤水可以卤制各种食材，想吃什么就卤什么。
（1）准备制作卤水的香料：
八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克
小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克
姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克
牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤
（2）制作卤水：
1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包；2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色；3、牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水；4、关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。
其次，卤制食材（牛肉或其他食材）
1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水；2、将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，直至挤压无血水时捞出；3、把焯水后的牛肉放入卤水中，水开后小火煮45分钟关火；4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时，即可取出成品。
最后，卤水的养护
1、使用完卤水，待卤水静置冷却后打去残渣、浮油，装入容器冷冻保存。2、一个香料包一般可使用两次，第三次使用时须重新配置相同比例的香料。3、再次使用保存的卤水时，去根据食材量，适当调入盐、糖、酱油等调味料。
