用料
猪肉 100克
小米椒 3个
生姜 3克
笋 200克
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 适量
胡椒粉 适量
盐 2克（适量）
大蒜苗 1根
竹笋炒肉的做法步骤
步骤 1
笋清洗两三次。
步骤 2
水开后煮三四分钟，此步尤其重要。
步骤 3
煮好前的状态，控干水分待用。
步骤 4
煮笋的时候切其他配菜备用。
步骤 5
锅热后下油，等油再热至七八成时候先炒肉。
步骤 6
肉翻炒几下，四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒。
步骤 7
此时的状态下笋了。
步骤 8
加入笋继续翻炒几下。（动作要快，姿势要帅）
步骤 9
炒至这个状态也就是七八成的样子，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒。
步骤 10
继续翻炒快出锅的状态了，此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜。（此时也加了点水继续炒几下）
步骤 11
出锅装盘。（是不是看上去就感觉好吃）是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味！
