先把干竹笋清洗一下，然后用开水浸泡一个晚上，让干竹笋先吸足水分。把泡发了一个晚上的干竹笋放高压锅内，加水没过干竹笋，然后压制60分钟。有些比较老的干竹笋需要煮更久，如果用筷子插不动那就继续压制20分钟。把煮好的干竹笋改刀切成自己想要的大小，然后用开水泡半个小时。高压锅的压制和开水浸泡可以把干竹笋里面的草酸逼出来，最后用清水清洗一下就干净了。
材料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许。
做法：
1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀；
2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油；
3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷；
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽；
5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油；
6.炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅。
