1. 准备好食材，嫩豆腐洗净切块，香葱，小米辣分别切好。
2. 再来调个碗汁：碗中放糟辣酱2勺，也可以放蒜蓉辣椒酱或者老干妈豆豉辣酱。
3. 放入蚝油1勺，不喜欢蚝油的可以不放。
4. 放生抽2勺，味极鲜酱油或者一品鲜酱油都可以。
5. 放白糖0.5勺，白糖增鲜提味，不喜欢可以不放。
6. 放入半碗水搅匀备用。
7. 热锅凉油放入嫩豆腐平铺好稍煎一下定型，不要用锅铲去翻动。
8. 四周淋入打散的蛋液，鸡蛋有点小用了4个，如果鸡蛋够大3个就可以了。
9. 煎至四周稍微定型，放小米辣和葱白。
10. 倒入调好的料汁，煮2～3分钟入味。
11. 关火撒葱花，盛出即可。
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