藤椒火锅比较清新，不像牛油锅那样厚重，所以不需要那么多香料，我来说下具体的方法：
第一步先熬制高汤：
材料：猪骨1根，猪皮或五花肉一块，姜拍松，大葱扎结，小鲫鱼若干条，枸杞。
1，将猪骨，猪皮，五花肉洗净放锅中加水再加入葱结及姜块大火煮开。
2、撇去白沫后转中火焖煮至酥。
3，用筛网滤去汤骨，将汤装入盛器中备用。
4，锅中加油，将鲫鱼煎至面发黄，烹入黄酒，加入熬制过的肉汤。熬煮至汤发白后熄火即可。
第二步，藤椒料油的做法
材料：菜籽油200克，鲜藤椒，幺麻子藤椒油，二荆条辣椒段，汉源花椒，姜片，洋葱，芹菜段，胡萝卜段，黄瓜皮，莴笋皮，陈皮，灵草，香茅草，罗汉果。
1，将菜籽油加热到8成，改小火降到5成。倒入辣椒段，汉源花椒，各种蔬菜以及香料，小火熬蔬菜发干发黄，把碎渣控去。
2，加入新藤椒，小火熬到水汽干，倒入幺麻子藤椒油，即为藤椒料油。
藤椒火锅的搭配：
1，高汤烧开，加调料调好味。放入葱段，大蒜，枸杞等。
2，倒入适量藤椒料油，再次烧开。美味即成
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