主料：
草鱼一条
花生50克
黄豆芽200克
香芹100克
香菜一小把
青蒜苗两棵
辅料：
泡椒100克、花雕酒10克、米酒汁15克、豆瓣酱30克、菜籽油30克、猪油5克、香叶两片、生姜一块、大葱一段、山奈2克、良姜2克、草果一个、料酒5克、青花椒5克、八角一个、小茴香2克
1.准备好原材料。
2.草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来，鱼肚里的黑膜去除干净。
3.将鱼从鱼肚一面破开，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。
4.在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。
5.在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。
6.锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。
7.等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。
然后加入一大勺米酒汁，泡椒比较咸，提前要用清水泡一泡，鲜的青花椒味道好，没有就用普通花椒代替。
为了辣得更有层次，建议还加点切成段的二荆条辣椒。
8.加入一碗高汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。
9.鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。
10.将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。
11.再放入烤箱，上下火，180度，继续烤十来分钟即可。
12.撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。
