首先，金针菇是一种可食可药用的两用菌，是世界第四大食用菌，具有很高的营养价值和药用的价值，并且在国际市场上被誉为“超级保健食品”。
再一个，很多人喜欢吃金针菇，但是金针菇又负有“See You Tomorrow”的盛名（大家都懂哈，这里就不解释啦），所以很多人想吃又经常克制自己吃金针菇，但是，虽然金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解和消化道吸收，但是能够与胆固醇、胆酸结合，减少人体肝脏中胆酸的堆积，促进胆固醇代谢为胆酸，降低人体小肠中胆固醇含量，干扰小肠对脂质的吸收，所以吃金针菇还有降脂的作用哦。不光如此，金针菇还有抑菌、消炎、抗病毒、改善记忆力、抗黑色素沉着、抗褐变、保护肝脏、抗骨骼肌疲劳等这么多的左右，可以说真的是好处多多啦。所以平时多吃点金针菇也是不错的。
挑选金针菇要那种小蘑菇是半球形的，如果长开了就说明有点老了，金针菇的杆部一般是上面的颜色浅下面的颜色深，如果整体的颜色非常的均匀很鲜亮的话，就很有可能经过漂染呀或者添加剂处理的。而且发黄的金针菇要比发白的香味更浓、口感更嫩，会更加好吃哦，下次买金针菇可以按照敲敲建议的来挑选试试哦！
