用料
主料
猪粉肠195克，黄豆芽125克，红薯粉条90克
辅料
香菜，香葱，清水，浓香麻辣烫调味料，花生油
米醋
酸辣粉肠豆芽红薯粉条的做法
1.
食材准备，猪粉肠用清水冲洗，剪成小段；深锅里倒入小半锅清水，大火烧开。
2.
处理好的猪粉肠放入开水中煮一小会，捞起，冲冷水、沥干水分，备用。
3.
黄豆芽把尾端一小节掐断不用，剩余的部分清洗、沥干水分备用。
4.
不锈钢小锅里倒入麻辣烫调味料，加入米醋、花生油翻炒出红油，成酸辣汁。
5.
煮好的猪粉肠放入炒好的酸辣汁里，翻炒均匀。
6.
加入400毫升凉开水，大火煮开。
7.
放入处理好的豆芽，煮一会，豆芽熟了即可。
8.
红薯粉条剪成小段。
9.
另外一锅，深锅里倒入大半锅清水，水开后放入红薯粉条，继续烹煮。
10.
红薯粉条继续烹煮时，处理香葱香菜，清洗甩干多余水分，剪或切成小段备用。
11.
红薯粉条挑起一条试试，如果可以嚼得动，是个人喜欢的口感就用漏勺捞起，冲冷水，沥干水分。
12.
沥干水分的红薯粉条放入煮好的酸辣汤里浸泡，享用时再撒上葱花香菜。
烹饪技巧
1、麻辣烫调味料里有花椒、辣椒、盐等，直接使用即可，不想吃太辣的酌情把麻辣烫调味料分量减少；
2、猪粉肠选择粉液乳白色，粉液也不用冲洗，熟透吃起来不苦，如果是不太好的粉肠，肠里的粉液还是建议冲洗干净；
3、红薯粉条比较耐煮，要不时检查下，煮好要捞出过冷水。
