陕西浆水菜引子的做法没有引子怎么做浆水菜？
浆水菜，包含浆水引子的详细做法（如果没有浆水引子，就多捂上几天，浆水也会发酵）：
1、芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净；
2、芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开；
3、菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净；
4、水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右；
5、再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久；
6、焯好的菜，全部捞进干净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜，用笊篱控干水分，放进干净的罐子里；
7、焯过菜的水，放至温热，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面；
8、再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要宁死了，后面罐子里还要继续发酵）；
9、静置发酵等待12小时便可开吃了。
没有浆水引子怎样做浆水呢
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陕西浆水菜引子的做法 没有引子怎么做浆水菜
浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但是和泡菜的原理类似，是发酵而成的
用料
芹菜
浆水引子 一小碗
白面汤
泡菜坛子
盐
陕西浆水菜的做法
芹菜洗干净切成段儿，沸水稍稍烫一下，立即出锅，时间长了口感没有嚼头。
坛子洗净，开水烫过
准备开水，方式10g左右白面粉，搅拌均匀形成面汤。注意面汤不能见油腥，否则就会长毛。
热水焯过的芹菜晾凉后倒入；
然后倒入晾凉的手擀面的面汤；
加入一小碗以前做好的浆水菜做引子，加少许盐，用干净筷子搅拌均匀，盖好盖子，等发酵。
三至四天就发酵了，芹菜变成了暗绿色，已脱生。
小贴士
陕西浆水菜引子的做法，没有引子怎么做浆水菜？
主料芹菜适量浆水引子0辅料面汤0适量
步骤
陕西浆水的做法步骤11.芹菜洗净，切小（用麦芹效果更好）
陕西浆水的做法步骤22.浆水引子
陕西浆水的做法步骤33.将芹菜和浆水引子放入瓶中
陕西浆水的做法步骤44.放入晾凉的面汤
陕西浆水的做法步骤55.面汤多，菜少比较好吃些（夏季一天半就可以了！）
6.1。没浆水引子的第一次放入少许白醋就可以了！2。记得今年不吃了，用矿泉水瓶子装些浆水放入冰箱，明年就可以直接腌了！
浆水没引子怎么做？
解答：
1.先准备一个洗干净的包菜，从中间对半切开，把里面的硬芯切掉不要，然后把包菜全部切成小片。
2.再准备一小把洗干净的芹菜，把芹菜切成段。
3.锅里水烧开后，把切好的包菜和芹菜全部倒入锅里焯水，烫大约30秒就可以了，再全部控水捞出来。
4.然后把菜倒入这个砂锅里面。
5.接下来调个面糊，往小碗里加入一小勺的玉米面，再分次少量加入水进去，用筷子搅拌均匀，搅匀成一个均匀细腻的面糊状。
6.锅里重新烧水，水烧开后把刚才搅好的面糊倒进锅里面，继续用筷子搅拌均匀，面糊的稀稠度和平常煮面条的面汤差不多，煮开后再煮2分钟左右关火。
7.然后趁热把面汤倒进这个砂锅里面，先盖上盖，等面汤晾凉到大概35°左右的时候，再往里面加入大约3g的酵母粉，用干净不沾水的筷子搅匀，直接盖上盖子让它发酵。
8发酵的每一天，都要把盖子揭开，用干净的筷子搅一搅，这样发酵速度就比较快，现在是夏天，做浆水差不多需要4-5天。
