1、买肉时要选嫩一些的肉，肉太老会让你嚼到怀疑人生
2、肉要切小!开始我们肉切了大片，以为可以吃的爽一些，烤出来仿佛在嚼塑料完全咬不动啊!你们看外面烧烤摊也是一串串小小的。就是要那种细薄片。
3、腌制:切好后的肉放入盆中，倒少许烧烤汁(超市调料区就能买到，烧烤必备啊!)，少许胡椒粉以及一大勺油抓匀腌制，如果小辣椒最好，切成小圈圈一起腌制。。最好不要用盐和料酒，容易使肉发硬，想去腥可以加一些姜丝腌制。
4、烤肉的时候，要一面一面的烤，不要心急翻来翻去的。更不好吃!
5、在烧的时候往上成撒一些孜然粉，这样让肉的口感更好，味省更香。烧得差不多的时候要往肉上刷点油。这样才不会被烤焦。反正看到肉上面很干就要往上面刷。这个动作是实时观察。
6、烤得差不多时候，撒一些生抽，这样肉的味道就蛮好的的。ps在这里我还有一个小窍门，就是还会刷一层蒜蓉油，蒜蓉油的制作在后面会说。
7、如果腌肉时没有太咸，这时候就先刷一层烧烤汁上去，然后把孜然粉撒上去，再把辣椒粉撒上去，烤一会儿后再重复一次，料要足才够味啊!辣椒粉最好买专门的烧烤辣椒粉，里面还混合了其他香料的，烧烤点一般会提供，如没有就去超市调料区有很多种。孜然我们试过去市场上买那种现磨的孜然粉，超级香啊!有条件的不妨试试。
8、烤熟以后，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，肉烤完以后就夹出来，然后把生菜洗干净之后用生菜把烤肉裹起来，然后你可以蘸着番茄酱或者是肉酱吃，这样特别的美味。
