材料：笋干，鸭子，青红辣椒，八角香叶桂皮，姜片，蒜子，干辣椒。
1.笋干最少要提前浸泡几个小时，鸭子洗干净切块，加生粉料酒揉搓出血沫和杂质，我这里用的是新鲜鸭子，所以没焯水哦，洗干净即可。
2.锅中不放油，放入鸭子煸炒出水汽，这样吃起来鸭子才会香而且没有腥味。炒干水汽后，加食用油放生姜，小火把鸭子煸出微微焦黄的颜色，加入笋干，下料酒生抽老抽耗油蒜子干辣椒爆香，加入一罐啤酒和小半碗水没过鸭子。
3.等水烧开，尝一下盐味，适当加入盐味精白糖调味。再加入八角桂皮香叶等香料。
4.将调好味的鸭子转入砂锅，中小火煲一个小时。
5.等汤汁快要收干的时候，另起炒锅放油，加入蒜子煸香，一定要微微焦黄才香哦，再放入煲好的鸭子，加入青红辣椒大火收汁！起锅享用！
