枸杞芽是潮汕地区比较普遍的蔬菜品种，由来爆炒，做猪杂汤是非常好吃的。其实枸杞叶也是可以蒸成蒸菜的，而且口感特别的好，特有香味混合在面香中，吃一口就感觉的特别清新。而且蒸出来的枸杞叶干干爽爽的，搭配粥，粿条都是非常好的。
我来说两种蒸枸杞芽的做法。
第一种：枸杞芽蒸菜。枸杞芽洗净后控干水分，然后放到竹匾中到太阳底下晾两个小时，去掉点水气。
将枸杞芽倒进盆里，面粉和玉米粉一比一的比例混合慢慢的倒进枸杞芽中，一边倒要一边抖散，注意千万不要快，否则就要结成面团了。
将所有的枸杞芽搅拌均匀，而且都可以裹着一层薄薄的粉就可以了。需要注意的是宁肯面少也不能多，否则就不是吃菜而是吃面了。
撒盐，胡椒粉，少许五香粉搅拌均匀就可以了。
蒸笼水开上汽后放入枸杞芽大火，用筷子抖散不要挤在一起，蒸8分钟左右即可。
蘸汁可以是酱油配蒜泥辣椒油，也可以是鱼露鲜辣椒圈，看你自己口味选择了。
第二种：蒸枸杞芽肉饼。这种枸杞芽蒸出来是鲜辣的，因为放入肉末的缘故口味不寡淡，用来下饭非常好。
五花肉剁成肉沫，马蹄去皮后切碎，青红辣椒切末，葱姜蒜切末，枸杞芽切碎。
将所有材料放入盆中，加盐，胡椒粉，料酒，少许生粉，植物油，一个鸡蛋搅拌均匀。注意不要光一个方向搅，这不是肉馅不用上劲，一定要两个方向都搅，这样可以保持肉饼松散。
将搅好的肉沫整理一下做成肉饼放入深盘中，上面再稍微浇点植物油。
蒸笼上汽后大火蒸15分钟左右就可以了。
