腌肉，是为了让肉在进一步加工的时候更入味，一般上浆的煎炸的肉需要腌制，烧烤的需要提前腌制，最基础的要放盐，料酒，生抽，葱姜去腥味，爱吃辣的放辣，来吃甜的方糖，口感决定了你要用什么调料腌制，一般马上要炸的腌制时间短，烧烤的肉腌制时间比较长。因为不挂浆，入味时间长。
还有就是腌腊肉
取五花肉一块，用盐搓匀，然后用老抽抹匀上色，在用糖搓一遍，放在密封袋了里腌制一周，期间每天翻动，让肉均匀入味，然后挂出来晒半月，腊肉基本就做完了，既可以继续保存，也可以切来炒着吃了。
用什么方法腌制的肉才好吃?
最佳答案腌肉，是为了让肉在进一步加工的时候更入味，一般上浆的煎炸的肉需要腌制，烧烤的需要提前腌制，最基础的要放盐，料酒，生抽，葱姜去腥味，爱吃辣的放辣，来吃甜的方糖，口感决定了你要用什么调
