炒牛肉放什么调料
炒牛肉的调料:大葱、胡萝卜、姜、干辣椒、蒜、醋、酱油、淀粉、黄酒、盐、食用油适量。
炒牛肉的步骤:
牛肉切成条后,用清水浸泡2个小时后沥干,放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟;大葱洗净后,从中间剖开,切成大块,胡萝卜洗净去皮切成片;炒锅烧热后,放入油,下姜片、蒜粒、干辣椒煸香;放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软;放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒;最后放入剩余的大葱翻炒,加盐调味后即可。
炒菜牛肉适合放什么调料?
腌制牛肉不要盐和料酒
,因为新鲜的牛肉放了料酒,会影响牛肉的本身的鲜味。放盐会让牛肉变老而且出水,所以一般在家炒牛肉,只需要放蚝油和酱油两种调料即可。
牛肉要想炒出来不老不柴
首先我们要知道在切牛肉的时候,什么是顶丝,什么的顺丝。其实很好理解,顶丝就是不要顺着牛肉的纹路切,所以在买牛肉的时候,就要看好纹路,买回来要怎么切才方便。
做法:
1、牛肉放蚝油是为了提鲜,放酱油是为了上色,而且这两种调料都带有烟味,顺带让牛肉入一点底味(腌制上浆:意思就是用说轻轻的抓一下,直到牛肉有一些沾手就可以了)。
2、锅中加菜油烧热放入生姜丝炒出香味,生姜可以起到去除腥味增加香味的作用。
3、牛肉味了口感更嫩,炒至断生8成熟的时候就可以先漏出备用。
4、净锅上火先放入少许菜油,把大葱爆炒出香味,如果您喜欢吃辣椒还可以像我一样放入适量的辣椒增加辣味。
5、等辣椒炒出辣味之后,就可以放入之前炒的牛肉了,加入少许食用盐,生抽,蚝油,蒸鱼豉油以及胡椒粉调味,稍微翻拌均匀即可出锅装入干锅当中,按照这样炒出来的牛肉鲜嫩入味,而且还有浓浓的牛肉原汁原味。
小提示:牛肉要想嫩,刀工很重要,而且在腌制的时候切记不要放盐,防止牛肉出水,变成牛肉干。
炒牛肉放什么调料
大葱、胡萝卜、姜、干辣椒、蒜、醋、酱油、淀粉、黄酒、盐、食用油适量。 1、牛肉切成条后,用清水浸泡2个小时后沥干,放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟; 2、大葱洗净后,从中间剖开,切成大块,胡萝卜洗净去皮切成片; 3、炒锅烧热后,放入油,下姜片、蒜粒、干辣椒煸香; 4、放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软; 5、放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒; 6、最后放入剩余的大葱翻炒,加盐调味后即可。怎样煮牛肉放什么调料
煮牛肉放什么调料最好
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。
牛肉怎么煮好吃
材料主料:牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。
辅料:老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用热水清洗干净。
2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。
3、锅放油烧热,下牛肉煸炒,烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。
5、挤人番茄沙司,再现磨一些黑胡椒粒炒匀。
6、放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。
7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。
8、等到肉烂,汤汁粘稠,就可以加盐调味出锅了。