主料3人份
鸭腿2只
笋丝适量
辅料
啤酒1罐 八角2个 桂皮1块 香叶3片 食盐适量 白糖少许 生抽适量 老抽适量 葱适量 姜适量 蒜适量 小葱少许
步骤1
鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，沥水备用。飞水是让鸭肉油腻释放出来的第一步
步骤2
平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来。这是释放油腻的第二步，这样鸭肉里的油分已经出来大半了，这时候再烹饪鸭肉，就清爽多了
步骤3
当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边。用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香
步骤4
鸭肉和葱姜蒜翻炒几下，加入适量生抽，老抽和糖调味
步骤5
翻匀后倒入整罐啤酒
步骤6
大火烧开加入八角，桂皮，香叶转小火
步骤7
加盖炖30分钟
步骤8
开盖加入笋丝
步骤9
再大火烧开转小火，调入盐。继续加盖炖10分钟。准备起锅时如果汤汁多的话，用大火收干即可
