材料：牛腱子1500g，生抽250g，桂皮1块，八角3个，香叶3片，花椒30粒，干辣椒50g，冰糖10g，姜3片，茴香4g，老抽500g，盐15g，料酒3勺
做法：1.首选小腱子肉，这个部位肉带筋。买回牛腱子，先用冷水浸泡12小时，出一下血水。浸泡后，锅起热倒入清水，放入牛腱子，然后放入姜，料酒，中火，焯水，水开煮3分钟，捞起控水备用
2.另取一个锅（用的是砂锅）洗干净备用
3.放凉牛腱子放入大盆中，加入生抽和老抽腌制2小时。
4.将腌制好牛腱子放入锅中（除盐外）的所有的调料放入锅内，加入没过牛腱子的清水中火烧开，转小火煮1小时
5.加入盐继续煮，煮至直到筷子可以横插入牛腱子肉里面，关火，即可
6.浸泡一晚上，第二天煮开，捞起，控干，即可切片装盘
