鸡精和味精哪个好？健康
鸡精和味精差别不大
很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。
鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
鸡精pk味精哪个更健康？
味精是谷氨酸的一种钠盐，学名谷氨酸钠，主要通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成。它能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能，提高人体对食物的消化率。另外，谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。但孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如食用味精过多，会使血压更高。
鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁，配以味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、肌苷酸、鸡味香精等物质复合而成。在《中国鸡精行业标准》正式颁布实施后，鸡精已成为一种流行调味品。
鸡精的鲜度是味精的1.5－2倍，成分比味精复杂，所含的营养也更全面一些。另外具有耐高温、不串味、食后不干等优点。在上海及周边沿海地区，鸡精销售量已与味精不相上下。有消息说，鸡精行业的领头羊太太乐2006年产销量一举越过5.6万吨大关，而生产能力则已达到8万吨，鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点分不开。鸡精在烹饪过程中的使用条件，较味精要宽松许多。值得注意的是，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如用鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里含有核苷酸，核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少吃.
味精和鸡精哪个更健康，如何正确的选择
鸡精和味精是常用的两种调味品,它们功能很相似,都是用来增加鲜味的。有的人听说味精会致癌,所以选择了鸡精。鸡精比味精更健康吗？
没有本质区别
鸡精和味精差别不大，没有本质区别。两者的主要组成物质依然是谷氨酸钠，此外，鸡精中还有糖、食盐、增味核苷酸等添加物质。鸡精中40%的物质是味精，其他的60%由剩下的物质组成。
味精和鸡精主要的区别在于制成的原料不同，味精的主要原料为稻米，而鸡精主要的制成原料为食盐、麦芽糊精和味精，因此鸡精当中的成分也包含了味精，味精和鸡精对比，并不能说哪一个更为健康。
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。
味精（MSG）是调味料的一种，是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，主要成分为谷氨酸钠，属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一，其主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
味精跟鸡精哪个更健康更好
味精要更健康。鸡精是味精作为基础添加了一些成分增加了口感，但是同时也需要添加一些防腐剂之类的添加剂。但是味精成份是谷氨酸钠粮食里提炼出来的，比鸡精简单得多所以更健康。鸡精和味精哪个更健康？
鸡精。味精加热到120度就会产生一种致癌碱（具体叫什么我忘了），吃多了不好。这也是为什么味精要起锅前加。
