做法
1、清洗切大块或者不切，直接放锅里加水、料酒、生姜片，开火煮，煮开撇沫。再次清洗：准备一盆稍热的水，撇沫后捞出来在里面清洗（这次清洗是为了煮好的汤汁更清亮，杂质更少）。
2、开火煮制：焯水的同时令起一锅煮水，等焯水、清洗干净后直接加姜片和少量料酒就可以直接开煮了，水一定要多，中间不加水。大火煮开转小火，煮三个小时基本上就烂了，可以用筷子扎一下，一扎就透就可以了
3、开吃：盛出来一些加点一点点盐、生抽、芝麻油和香菜拌匀，吃的时候把大块夹成小块蘸着汤汁吃，还是很好吃的。
4、放凉：关火放凉后汤里面的油脂都飘了上来
5、用筷子把油脂夹出来
6、放在碗里面，半碗汤汁半碗油脂留着做饺子馅用，做出来的饺子，吃着软软的，好吃
7、把筋比较少的肉夹出来一大块，给宝宝做肉末
8、把周围的切掉，只留下纯瘦的部分，用刀背砸一砸，再剁碎
9、装在保鲜袋里面，铺平，拍一拍，排出空气放冰箱冻起来，后面煮面，煮粥时取出来一点就可以了
10、取出来一大部分做饺子馅
