食材:面粉500克,猪肉馅儿250克,大葱100克,白菜叶子150克,生姜15克,鸡蛋一个。
做法:面粉加3克食盐、5克酵母,冷水和好面后醒面一个小时。大葱切末。白菜切丝后加适量精盐腌制二十分钟,挤干水分后放砧板上剁碎。生姜拍碎切末。
把切好的白菜、大葱放入盆中,放入肉馅儿,加入姜末,打入鸡蛋,加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精,淋上半勺花生油,用筷子搅拌均匀备用。
把醒好的面团放案板上揉搓光滑后,切成鸡蛋大小均匀的面剂子,肉匀后压扁,放入馅料依次包好包子,放入蒸锅中大火蒸二十五分钟关火,取出即可食用。