三种调料，完美DIY火鸡面
主料：干拉面100克辅料：即食海苔一片
调料：盐5克，大蒜30克，老姜10克，大葱30克，干小米辣100克，干灯笼椒50克，干新一代辣椒50克，番茄酱100克，芝麻酱50克，玉米油50克，大骨汤200克，白葡萄酒50克，耗油50克，白糖15克，浓缩鸡汁3克，泰国红咖喱2克，柠檬汁1片，10粒熟白芝麻
备料：先把辣椒粉制作好。先把锅烧热，锅内不要放油，放入洗干净的三种辣椒，小火，慢慢翻炒，炒到辣椒出香味，用手可捏碎就可以了。切记，锅内温度只能保持在90度左右，如果温度高了，可以关下火，锅离开火口，等温度降下来，再继续炒。然后把炒好的辣椒，放入研磨机，打成细分，一定要打得很细，不然会影响口感。打好的辣椒粉装碗备用。然后把大蒜和老姜，大葱拍破备用。芝麻酱用温水调散，备用。即食芝麻片，剪成长度为5厘米的细条，备用。
制酱：锅烧热，下入玉米油，油温2成，也就是60度，放入大蒜，老姜，大葱，小火慢慢煸炒出香，炒至大葱表皮焦黄，然后滤出，锅里只留净油。油温保持在3成，下入辣椒粉，炒出颜色，然后下入番茄酱，芝麻酱，加入大骨汤，白葡萄酒，放入盐，耗油，白糖，小火慢慢熬制，直到汤汁变得浓稠，关火。放入红咖喱，鸡汁，柠檬汁，搅拌均匀，装入碗里备用。
煮面：面锅里，放入冷水，放入2克盐，烧沸。下入面条，搅散。煮沸后，加水少许凉水，再次煮沸，关火。用漏勺捞出面条，尽量把水漏干一点。装盘：把面条装入和面盆内，加入两勺炒好的辣酱，可以根据自己口味适量增减。然后把酱料和匀，让面条上完全沾满酱料。把面条夹出，装在吃面的盘子里，再面条中间，撒上即食海苔和芝麻，制作完成。要点：炒制辣椒和酱料时，必须小火，而且人不能离开，随时观察锅内变化，保证辣椒酱不会糊锅。吃不完的酱料，可以放冰箱一个月都没问题。辣椒酱，番茄酱，芝麻酱，三种简单的酱料，就可以让朋友们在家也能自己做出火鸡面。
