“肥肠鸡”我还真没有吃过,我上网搜了一下制作方法。前面真的有异曲同工之妙的,但是也有不同的地方,下面我总结一下:
1、肥肠鸡有肥肠和鸡搭配,肯定两者相得益彰。
2、肥肠鸡制作手法上更像沸腾鱼,毛血旺之类的。最后会盛到一个大碗或大盆里,主菜和配菜是制作之初就要确定的。
3、肥肠鸡应该是为了去除肥肠的腥味,前面炒的时候加的八角、香叶、桂皮、小茴香这些香料一般是咱们炖煮肉放的比较多的,而火锅鸡一般不会放这些。
4、肥肠鸡最后出锅撒的香菜,还有中间的一些菜火锅鸡也没有。
5、火锅鸡是火锅,炖煮好以后可以先吃鸡再按照火锅配菜想吃什么下什么比较随意。
6、因为沧州处于北方地区,我们当地人并没有四川那么能吃辣,所以吃火锅鸡的蘸料都是用醋调开蒜泥沾着吃。这样既可以缓解辣度有可以解腻提升鸡肉的味道。如果你的口味并不是很辣,可以尝试一下呢!
7、因为沧州当地回族还挺多的,所以火锅鸡没有肥肠或者猪肉类的东西也适合他们吃。
8、吃火锅鸡一般都会搭配当地的烧饼作为主食吃,这也是特色。