简单的月饼做法
第一步：酥皮月饼12个用料： 低粉280g、牛油180g（没有买到麦琪琳只能用牛油了还好效果不错）、冰水4大匙、糖一大匙（做出来点心太白，个人感觉用红糖或是焦糖应该更好）、馅料另备。 第二步
2.牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。
第三步
3.将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；我的烤箱很小，没有温控，所以全靠自己感觉，若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分，差不多了。
月饼最简单的方法怎么做
月饼的做法步骤和食材如下：
食材：中筋面粉160克、转化糖浆108克、花生油40克、枧水3克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8个、鸡蛋1个、白酒适量。
1、把糖浆、花生油、枧水混合在一起。
2、顺时针搅拌成缓慢流动的状态。
3、筛入低筋面粉。
4、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合。
5、把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时。
6、把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用。
7、把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个。
8、先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口。
9、再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口。
10、烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟。
11、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。
12、烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮。
月饼最简单的制作方法
准备材料：冰皮粉200克、抹茶粉10克、可可粉10克、紫薯2个、栗子400克、豆沙两袋、糖适量、椰浆适量、开水200克
制作步骤：
1、称好冰皮粉200克，开水200克，按照1:1的比例。
2、边倒开水边搅拌均匀。
3、干粉搅拌均匀后，用手将它和匀，用保鲜膜封住静置放凉20分钟。
4、 其他颜色的皮，只需要在搅拌前往冰皮粉里面分别加入可可粉、抹茶粉搅拌均匀然后再加开水，即可出来不一样的颜色。 四种颜色的冰皮表皮就做好了，分别捏成30克的丸子 。
5、可以两两组合，一个馅为30克如果要两两组合，分别15克组合起来，一个馅包住一个馅。
6、冰皮表皮擀成圆形包住馅料，用手捏紧收口。
7、将包好的冰皮球放入模具中压出型。
8、成品就是这个样子。
9、这是其他颜色的。
月饼最简单的制作方法
主料：冰皮月饼粉200克、沸水200克
辅料：纯情椰蓉馅适量、椰蓉粉适量
椰蓉冰皮月饼的做法
1.
烧开水，达到沸腾的状态
2.
放入现成的冰皮月饼粉迅速搅拌，一直到无干粉状态，多搅拌一会儿，水和粉的比例为1:1
3.
搅拌好的冰皮材料晾到手温，揉到光滑，肉冰皮粉的时候，带上一次性手套，在铺好保鲜膜的台面上直接操作，一点都不粘手
4.
揉好的材料分成每个25克的小圆球，我用50克的月饼模具，皮和馅用1:1 的比例，所以冰皮分25克，这个可以自行调节比
5.
纯情椰蓉馅里放入椰蓉，我用10:1的比例，个人觉得刚刚好，比例可以自由调整，或者不放椰蓉
6.
拌好馅后直接搓成25克左右的小圆球状
7.
取一个冰皮按扁，包裹一个做好的馅，可以用手虎口慢慢向上推捏的手法
8.
包严收口
9.
月饼模具里面撒上熟糕粉，在磕出去，放入做好的月饼，按压成型即可
椰蓉冰皮月饼成品图
烹饪技巧：用保鲜袋密封好，冷藏一夜味道更佳。
