蒸熟较好。鸭蛋用水煮并不会杀死不好的微生物，其实煮沸的温度比不上蒸的温度高。鸭蛋并不是煮沸了才能杀死不好的微生物，而且鸭蛋在煮的过程中容易把皮煮破，建议还是蒸鸭蛋比较好。咸鸭蛋除了能直接吃，还可以搭配其他蔬菜一起炒着吃。
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