蛋炒饭简单快捷，老少皆宜，食用起来很方便，轻松就能搞定一顿饭，大家可以在蛋炒饭的基础上再适量增加些速食肉丁，例如烤肠，腊肠等，也可以搭配些海鲜食品，例如虾仁，干贝等，也可以适量增加些喜欢的蔬菜来炒，目的就是为了让炒饭的颜色更漂亮些，食材更丰富些，使口感和口味更好更加有层次，让人们更加有食欲。
炒饭其实也没什么窍门，只要把它炒干炒香，粒粒分明，油润有光泽但不油不腻就好了，如果说炒饭用什么配菜好看，我觉得米饭里首先要加入些肉类，做到荤素搭配，使营养更加丰富，例如烤肠，腊肠，虾仁等，把它们要改刀切成小丁再加入米饭里比较好，也可以添加自己喜欢的蔬菜，颜色最好能够交错开，这样炒好的米饭才会更好看，让人有食欲。
食材米饭一碗，虾仁50克，鸡蛋一个，西兰花60克，胡萝卜30克，葱花10克。
调料盐5克，胡椒粉2克。
具体的流程
（1）米饭最好用隔夜的米饭或者凉米饭，米饭的水分散发掉许多，炒起来比较容易把它炒干炒散，热米饭一炒肯定要结团。先在锅里用勺子把米饭打散打碎，把结团的打散开，注意不要用勺子切割，那样会把米饭铲碎，要用勺子的底部把它压散为好，这样可保留米粒颗粒的完整。
（2）虾仁去虾线洗净，切成颗粒状备用，鸡蛋打散备用，西兰花去除根茎部分，只用花朵部分，先用刀顺根茎把它切成小块，再用手把它撕成小朵备用（这个可根据自己喜欢调整大小），胡萝卜洗干净后也改刀切成小丁备用，葱切葱花备用。
（3）起锅烧油，炒菜的油量即可，油温四成左右，把虾仁放入滑炒至变色先盛出备用，接着放入胡萝卜丁翻炒几下，放入西兰花，把它们炒软盛出备用。
（3）炒过虾仁的锅，肯定粘锅，先把它刷干净，锅烧热，加入多点的油，烧至冒烟，用热油把锅四周锅底转动润好，倒出热油，加入凉油，油烧热先把蛋液倒入翻炒，炒成碎状，这时放入米饭，翻炒均匀，要不断翻炒，把它炒干炒香，这个过程需要有耐心，中间时间要不断用勺子底部去压散米饭，可辅助颠锅把它水分炒干，最好不要用勺子去切割米饭，那样会把米饭弄碎，大家在平常炒的时候这个动作可没少用，而且还是用狠劲去弄开粘团的米饭，这里有个小窍门，就是把勺子底部蘸上少许油，去压散米饭的话，米饭就不会粘在勺子上了。
（4）等米饭炒干炒香，里面没有结团的米饭了，这时放入盐5克，胡椒粉2克，把炒好的虾仁，胡萝卜，西兰花倒入，一起翻炒均匀，大约再炒1分钟时间，使各种食材相互融合，充分入味后，即可出锅装盘，好吃的炒米饭就做好了。
（1）炒米饭搭配的食材，大家可以根据自己喜欢，自由搭配。
（2）炒米饭时要先把米饭炒干炒香时，再调味加入其他配菜同炒，这个过程要有耐心。
（3）米饭要炒干炒香，油润可口而不腻为最好，不要加太多油炒，要先把锅润好再炒，就能很轻松搞定。
