二氧化碳是酿造葡萄酒时产生的副产物,在酿造平静葡萄酒时,被排到了空气中;在酿造起泡酒时用来制造气泡。
葡萄酒发酵过程中,所排出的二氧化碳气体量是非常大的,所以葡萄酒发酵过程中,会留有排气孔,并且每天都会搅拌几次发酵液,让二氧化碳气体排出,以防发酵容器里压强过大而发生爆裂的危险。
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