细胞内部的活动需要适宜的温度,新陈代谢需要一定氧气（包括蔬菜水果细胞和微生物）,当温度低,降低细胞内酶的活性,低氧延缓了新陈代谢的速度!这样就控制了蔬菜水果的继续生长,以及微生物的活动!至于高二氧化碳降低蔬菜水果的呼吸作用!
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