人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。人造鸡蛋毫无鸡蛋味，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹，在晃动时会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
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