酸菜五花肉砂锅怎么做的
主料：五花肉、酸菜。
配料：干辣椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、冻豆腐、米醋。
步骤：
1、五花肉拿盐腌制10分钟，在锅里煎至肥肉里的油出来。
2、用砂锅烧一锅水，水开的时候加入干辣椒，香叶，桂皮，姜丝，盐，味精。3、加入冻豆腐、酸菜、少许酱油，小火熬煮10分钟。
4、加入炸好的五花肉，炖10分钟。
5、出锅的时候加少许的米醋，撒上葱蒜即可。
笋干炒五花肉怎么做
1、主料：笋干50克、五花肉250克 2、调料：食盐1小匙、冰糖10克、姜1小块、蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、干辣椒4个、料酒1大匙、生抽1小匙、老抽1大匙、植物油1大匙、水适量。 3、笋干提前浸泡5小时以上(期间换几次水)，洗净。 4、泡发好的笋干切成片，五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮。 5、热锅内放少许植物油，下入五花肉，炒至变色出油。 6、下入料酒，炒匀。 7、下入生抽、老抽，炒匀上色。 8、下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和盐，炒匀。 9、下入笋干炒匀。 10、倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中火。 11、煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可。笋干焖五花肉怎么做
原料：笋干两大片、五花腩猪肉500克、姜片5片、料酒适量、豉油适量、砂糖1到2茶匙。
步骤：
1、笋干先提前放水泡一夜，期间隔1到2小时换一次清水。并撕成细条状；
2、锅里放水煮开，五花腩放入锅中煮去浮沫，过冷河冲洗，切成块状。锅里放油加入白糖小火炒至金黄色，倒入腩肉翻炒至糖色；
3、五花肉炒至糖色，转入沙锅中，加入适量食盐、豉油及热水继续小火焖煮；
4、趁着炖肉之时，先来炒制笋干，炒锅烧热，放油加姜片稍炒几下，倒入沥干水份的笋干，翻炒2到3分钟，加入热水继续炖煮；
5、五花肉和笋干分别焖煮，约10到15分钟，五花肉开始入味上色。此时可把笋干加入五花肉里，继续焖煮；
6、笋干加入后，加热水满至笋干位置，继续焖煮约30到40分钟；
7、炖至30到40分钟，此时五花肉和笋干均已焖得软糯；
8、大火收干水份后，即可装盘上桌。
笋干梅菜五花肉怎么做？
笋干梅菜五花肉的材料:笋干10根 梅干菜（霉干菜）20克 五花肉1000克 料酒2汤匙（30ML）老抽2汤匙（30ML）糖2汤匙（30克）姜3片 葱4节
笋干梅菜五花肉的做法:
1）笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。
2）炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。加入清水（没过肉面即可），放入笋干段，梅干菜，姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。
干笋做法指导：
⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。⑵造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
