我还蛮喜欢吃的，家中没人，图个省事，就给自己炒盘青椒炒鸡蛋，非常便捷快手，而且随便在锅中炒一下，放入食盐调味即可，从切青椒到炒完上桌，开吃，5分钟足够了，最重要的是，小半盘青椒炒鸡蛋，搭配一碗米饭，吃得还是非常满足的，要比泡方便面好吃太多；
家中青椒炒鸡蛋我常做，每次都是鸡蛋吃完，盘中剩下的都是青椒，我好长一段时间，都认为是青椒不好吃，爸妈不爱吃；
后来老婆说：你看你做的青椒炒鸡蛋，青椒都浪费了，多可惜啊；
我满不在乎的说：你们都不喜欢吃，我也没办法；
一句话点醒了我，好像是这样的，做青椒炒鸡蛋，我着重在如何将鸡蛋炒的蓬松好吃，忽略了青椒，青椒入锅每每都是在热油中稍微翻炒一下，可以说就是意思意思，之后放入炒好的鸡蛋，再次快速翻炒，放入食盐调味，翻炒均匀后就出锅了；
这件事之后，我发现我善于聆听大家的意见了，吃饭时爸妈委婉提出的每一条意见，我都会耐心聆听并发现自己的问题，下次做的时候，尽量避免然后加以改进，就这样我的青椒炒鸡蛋，也炒的更加认真，更加家常，而且还是换着花样做青椒炒鸡蛋；
辣椒炒鸡蛋怎么做？换着花样做青椒炒鸡蛋，至少有这么三种做法：
一、传统的青椒炒鸡蛋，一般都是3-4个青椒，搭配3-4 个鸡蛋；
1、将青椒清洗干净后去籽切成青椒块，放入盘中待用；
2、鸡蛋打入碗中，放入1-2勺的水淀粉，小半勺食盐，用筷子不停搅打碗中的蛋液，将碗中的鸡蛋搅拌均匀，搅打至有小小的气泡为止，这样做的目的是，搅拌后的鸡蛋会更加蓬松；
3、锅中放入少量的色拉油，加热至稍微高一点的油温，然后放入搅拌均匀的蛋液，由于是高油温，蛋液入锅，会立马凝固蓬松起来，之后用锅铲快速滑散，盛出，千万不能将鸡蛋炒至过老；
4、锅中放入一小勺猪油，微微加热至猪油融化，之后放入少许的葱花炒香；
5、放入切好的青椒块，快速翻炒，将青椒块炒出香味后，多炒一会，将青椒块炒至翠绿色时，就可以放入我们刚刚炒好的鸡蛋了；
6、最后将鸡蛋和青椒在锅中翻炒均匀，放入适量食盐，再次炒匀后即可出锅，一盘美味的青椒炒鸡蛋就做好了；
二、虽说也是传统的做法，但是将青椒换成杭椒，也是别有一番味道，有点辣哦；
用杭椒做的青椒炒鸡蛋，唯一的不同是将杭椒切成杭椒圈即可，之后的做法都同上文介绍的青椒炒鸡蛋一致，具体的做法可以参照上文；
三，这种做法，也算青椒炒鸡蛋，但更多的时候，大家叫做青椒斩蛋；
1、将青椒清洗干净后去籽切成青椒碎，这样做青椒炒鸡蛋的时候，青椒最多2个就够了；
2、我家四口人，每次这样做青椒炒鸡蛋，都是用四个鸡蛋，之后将鸡蛋打入碗中；
3、最好找个大碗，将我们切好的青椒碎放入鸡蛋的碗中，放入1-2勺的清水，适量的食盐、一点点胡椒粉，将碗中的鸡蛋和青椒碎搅拌均匀，用大碗的好处就是能过比较容易的将蛋液搅拌均匀；
4、锅中放入少量的猪油，微微加热至猪油融化，待油温高些的时候，放入搅拌均匀的蛋液，由于蛋液中有青椒碎，所以凝固的时间，会稍微变的长一些，凝固之后，也是要快速滑散，炒出青椒的香味后，即可出锅；
辣椒炒鸡蛋怎么做？
写到最后，还想啰嗦几句，鸡蛋容易粘锅，所以建议大家最后用不粘锅来做，高油温的时候放入蛋液，大家一定要注意安全，不要被飞溅出来的油烫伤；
下面说的应该算是基本常识，但还是要多说两句，做青椒炒鸡蛋这道菜肴的时候，是不用放味精、鸡精等提鲜的调味品的，只需放入食盐即可，最多也就放入一点点胡椒粉；
青椒炒鸡蛋中的鸡蛋，千万不能炒焦炒硬，那要就非常不好吃，而且炒焦后，盘中会慢慢析出很多的油，影响食欲；
