1.准备两个土豆去皮洗净，切成薄片，越薄越好。
2.放入清水中洗去表面淀粉。
3.锅中水开放入土豆片，加少许食用盐。煮至表面透明，捞出过凉控干水分。
4.油温五成热下锅，中小火慢炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油，撒上麻辣鲜，孜然粉等调味品，搅拌均匀。
这样做的薯片比外面买的还好吃，吃到嘴里满满土豆香味。
虾片是小时候最喜欢的味道，五颜六色的虾片，薄薄的，往油锅里一炸，滋啦迅速膨胀变大，浓郁的虾香味，扑鼻而来，心里有说不出的兴奋，那时候我能吃上满满一大盘，是八零，九零后童年的美好回忆。现在很少吃了，虾片，也不是什么好虾，是添加了虾壳粉，混合了淀粉，木薯粉，发酵粉之类，而五颜六色的是用食用色素做成的。虾片的味道是添加了谷氨酸钠，即是味精，还有其他添加剂。经常食用对健康不利，吃下去都是脂肪和热量。所以要吃虾片的话，不如自己在家做，健康零添加，吃着也放心。
1.鲜虾去头去壳，去虾线，剥出虾仁。放进料理机加两块姜片去腥。加入清水，盐，白糖调味，打成泥，尽量越细腻越好。
2.虾泥倒入盆中，加入土豆淀粉或木薯淀粉，揉成团，搓成长条，切成几段，放入开水锅里。等漂浮起来，继续煮10分钟左右。煮完后捞出浸泡冷水，降温。然后捞出控干水分，放在通风地方晾一晚。
3.次日，虾片柱定型变硬，可以拿热水泡10分钟，再切成两毫米的薄片。切完后摆开晾干，或者放入烤箱50度烘干三到四个小时。这样风干的虾片存放一两个月都不会坏。
4.油炸时油温不能过低，油温烧到筷子周围有小泡泡，放入虾片，立马膨胀起来，出锅后可以撒点孜然粉调味，嘎嘣脆。还是自己做的好吃，健康。
