桃妹来解答。
第一种：地皮菜酸辣汤。里脊肉切成丝，用盐，胡椒粉，料酒，生粉腌制抓匀上浆。
蒜薹切段，蘑菇撕成丝，胡萝卜切成丝，干豆腐切成丝，绿豆芽洗净，毛豆准备好。另准备好水淀粉。鸡蛋一个打散成蛋液。
锅内放油，油热后炒香姜蒜末，放入蒜薹，胡萝卜，蘑菇，干豆腐，毛豆翻炒，加盐调味后倒入清水烧开。
放入多一点白醋和胡椒粉调成酸辣味。地皮菜，豆芽放入滚开，改小火再把肉丝三散着一根根的放入锅内。全部放完后改大火烧滚。
将水淀粉慢慢倒入汤中，勾成合适的稠度。改小火后将蛋液放入不要管它，让它慢慢凝固成蛋花。
加少许香油，葱末，就可以喝了。
第二种：地皮菜鸡血豆腐汤。新鲜的鸡血最好，如果没有的话就买那种盒装的血粉做的就行了。
将嫩豆腐切成块，放开水中焯水半分钟后捞起。再将切成块的鸡血倒入，焯水两分钟后捞出洗净。
锅内放油，炒香蒜末，倒入清水烧开。放入鸡血块，豆腐块，喜好的地皮菜大滚烧开后，加盐，味精调味。
勾少许水淀粉，到少许香油就可以了。
第三种：牛肉丸子地皮菜汤。100克红薯粉条下锅煮到刚透明还带硬芯时捞出冲凉剁成碎末，然后和200克牛肉馅混合。
放入盐，酱油，五香粉，葱姜末，大量生粉搅拌匀。
锅内放油，四成热将馅料就成丸子下锅温油炸定型后捞出。油温升到7成，将牛肉丸子再次下锅炸到表皮发硬即可。
汤锅内放油，炒香蒜末，倒入清水烧开，放入牛肉丸子，地皮菜小火炖10分钟，放入青菜，盐，味精，胡椒粉，少许香油就可以了。
第四种：地皮菜猪杂汤。地皮菜一小把洗净。枸杞芽一小把洗净。猪肝切成片用生粉加料酒反复揉捏去掉血水后漂清。猪里脊肉切成片后加盐，胡椒粉，料酒和猪肝一起腌制下。
锅内烧开水，下姜丝，地皮菜。然后把肉片和猪肝下锅大火烧到刚熟断生，放入枸杞叶，加盐，味精，胡椒粉就可以了。
